えびと野菜のコチュジャン和え和え。

エビは殻をむき、背開きにして背ワタをとる。
クレソン・シメジなどは食べやすく切っておく。

お湯に塩をいれ、野菜類を茹でる。そのあとのお湯に日本酒を加え、沸騰したらエビを入れ、さっとゆでる。

ボウルに和え衣の材料を入れてよく混ぜ、水気を切った野菜とエビ（温かいうちに）をいれてよく和える。