●自家製酵母で全粒粉100%の丸パン●

すべての材料をHBで10分くらい捏ねたら一旦スイッチをきり、ざっとまとめてパンケースにいれ再度セット。

パンケースに濡れ布巾をかけて、生種起こし機能を使って12時間くらいゆっくり発酵させる。(布巾は固く絞り過ぎない)

生地が1.3～4倍になったら、生地を取り出し4等分して丸める。あまり生地が伸びないので表面が裂けないように優しく扱う。

スクープ部分が開いて、ひと回りかふた回りくらい膨らんだら、200℃のオーブンで15～20分焼く。

季節や酵母の種類、お好みで酵母液の量を調節して下さい。精製小麦と違い、発酵しても生地は硬めですが、大丈夫です。

全粒粉はブログで紹介している超細挽きをおススメします。冷めると硬くなるので、レンジやトーストターで温めてください。