☆ラム酒漬けレーズンパンで今日も元気☆
レシピID:777901
レーズンの一杯入ったパンは得した気分になりませんか？ 今回は蜂蜜を入れてみました。しっとり感もあり 美味しいですよ♡
材料 （ 1.5斤 ）
| [A] 強力粉 | 150g |
| 砂糖 | 21g |
| ドライイースト | |
| 6g | |
| 仕込水（40°C） | |
| 195g | |
| はちみつ | 20g |
| [B] 強力粉 | |
| 150g | |
| 塩 | 6g |
| [C] ショートニング | |
| 12g | |
| レーズン（ラム酒漬) | |
| 90g | |
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1
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[A]をゴムベラで混 ぜる（5分間)
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2
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[B]を入れ捏ねる(10分間)
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3
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[C]ショートニングを入れ捏ねる(10分間)
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4
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3つに分割して生地を広げレーズンを散らし、巻いて軽く捏ねる。ボールに入れ(1次発酵) 発酵機能で30~40分間
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5
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2倍位になったら取り出し、軽くガス抜きをし2分割して丸めなおす。濡れ布巾をかけてベンチタイム(25分間)
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6
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軽くガス抜きをし、麺棒で長方形に伸ばす 。 生地を三つ折りにし合わせ目を軽く押さえて馴染ませる。
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7
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生地の向きを90度変え転がすように軽く巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。
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8
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とじ目を下に、巻き終わりを外側に向けるように、型の左右の端に入れる。濡れ布巾をかけて（2次発酵）40°c 30分
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9
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型の上から1cm位まで発酵したら蓋をして、200°c 30~35分焼成。
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10
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焼きあがったら、蓋を外し、型ごと少し上から落として、ショックを与える。周りをナイフで外しておくと取り出しやすい。
コツ・ポイント
ポイントはレーズンを平均に入れることでしょうか？まだ経験不足で片寄りがちですが、でもこのしっとり、もっちりとした触感は手作りならではですね☆★
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/07
角食のレーズンパンがあまり手に入らないので作ることにしました♡まさに「必要は発明（？）の母」ですね！！いつまでも好奇心をもって挑戦したいですね（*^_^*）
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