
| 紫芋 | |
| 300g (皮なしで) | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 生クリーム | 200cc |
| (ホイップ用砂糖 | 大さじ1) |
| バター | 20g |
| ラム酒 | お好みで少量 |
| タルト(市販品) | |
| 16個 (プチサイズ) | |
| アーモンド(飾り用) | |
| 16粒 | |
今回市販のプチタルトを用意しました。16個分で、紫芋がちょっと余るかな…タルトの大きさで分量は加減してくださいね。
紫芋は皮をむいて3,4センチ角に切り、水につけてさらします
蒸す、茹でる、チンするのいずれかで芋をふかし柔らかくしてつぶします。その後うらごしします。
熱いうちに砂糖とバターを入れて混ぜ合わせます。
ボールに生クリームと砂糖を入れ角が立つまで泡立てます。約半分の量を絞り袋に入れてタルトの中に小さな山になる様搾り出します
残りの生クリームと紫芋と混ぜ合わせ、モンブランを作り⑤の搾り出した生クリームの山の上に更に搾り出しデコレーションします
あればアーモンドなどを飾り付けて出来上がりです
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