やみつきになる濃厚な 生キャラメル
レシピID:778380
濃厚なバターとミルクの香りに、はちみつの爽やかな甘さが口の中で溶けていきます。
至福のひとときを味わってください！！
至福のひとときを味わってください！！
材料 （ 約７０個分 ）
| 生クリーム（動物性） | |
| ２００ｍｌ | |
| 牛乳 | １００ｍｌ |
| 砂糖 | ５０ｇ |
| バター | ５０ｇ |
| 蜂蜜 | 大さじ１ |
| 水飴 | 大さじ１ |
| バニラエッセンス | ５滴 |
-
1
-
鍋にバター、砂糖、蜂蜜、水飴を入れ、牛乳を注ぎ、２～３分置き、砂糖に牛乳をふくませる。
-
2
-
弱火に掛ける。
へらなどは使わず、鍋をゆっくり揺らしながら自然に材料を混ぜる。
-
3
-
材料が混ざり、煮だってくるまで、鍋を揺らす。
-
4
-
生クリームを鍋に注ぐ。
-
5
-
少しだけ火を強めて、木べらで混ぜ合わせる。（弱めの中火）
-
6
-
バニラエッセンスを加える。（無ければ省略可）
-
7
-
ゆっくり木べらで混ぜながら煮詰めていく。
１５分程度で火を弱め、引き続き混ぜる。（とろ火）
-
8
-
３０分程度で、とろみが出てくる。
引き続き混ぜながら煮詰める。
-
9
-
４０～４５分程度経過すると、木べらで混ぜる毎に鍋の底が見えるようになり、とろみが増す。焦げ付かないよう、火加減を調節する
-
10
-
５０～５５分程度で、
だいぶ固めのとろみが出る。ここで火から降ろす。
-
11
-
トレーにクッキングシートを覆うように包む。
トレー（１８㎝×１３㎝程度が適当）
-
12
-
キャラメルが熱いうちにトレーに流し入れる。
-
13
-
あら熱を冷ます。
ある程度冷めたら、
冷凍庫へ入れる。
-
14
-
３０分程度で冷凍庫から出してみる。
クッキングシートからキャラメルが綺麗に、はがれればＯＫ。そうでなければ、再度冷やす
-
15
-
シートからキャラメルをはがす。
-
16
-
包丁やナイフなどで
キャラメルを細く切り分ける。
-
17
-
切るうちに、ナイフにキャラメルが付いてくるようなら、切る毎にナイフを拭きながら切ると綺麗に切れます。溶けたら再度冷やす。
-
18
-
一口大に切り分けます。
クッキングシートの上で切ると良い。
-
19
-
生キャラメルをクッキングシートに包む。
クッキングシートはキャラメルの大きさに合わせて切って下さい。
-
20
-
包み終わったら、冷凍庫で保存します。
ジプロックなどに入れて２ヶ月程度は保管出来ます。
贈り物にはラッピングを！
コツ・ポイント
使用する鍋や火加減で、煮詰める時間は変わってきますので、最初のうちは注意して下さい。
焦げない程度に気を付けて。
焦げない程度に気を付けて。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/08
友だちのKAKKOちゃんに作ってと頼まれ、作ってみました。
男の私でも、時間さえあれば出来ましたよ。
男の私でも、時間さえあれば出来ましたよ。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント