北インド家庭の豆カレー（ダールカレー）
レシピID:778777
僕の出身地域・北インドの、一般家庭でのダールは、チャナ豆（ひよこ豆）を使います。今回はベジタリアン・バージョンです。
材料 （ 2人分 ）
| 乾燥ひよこ豆 | 200g |
| ターメリック | 小さじ半分 |
| カイエンペッパー | 小さじ1 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| にんにく | 2かけ |
| しょうが | 1.5cm |
| 玉ねぎ | 大1コ |
| トマト | 大1コ |
| ガラムマサラ | 小さじ半分 |
| 塩 | 適量 |
| バター | お好みで |
| コリアンダー（香菜） | |
| ひとつかみ | |
| 油 | 大さじ2 |
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1
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ひよこ豆を水で洗い、2時間ほど水につけます。急ぎの場合は、熱湯を30分弱くらいつけてください。
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2
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ターメリックとカイエンペッパーを混ぜる。レンジに20分ほどかけ、やわらかくする。水が減ったら時々かぶる程度水を加える。
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3
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油をひいた厚手のなべに、クミンシードを入れパチパチの音がなくなるまで炒めます。その後、刻みにんにくとしょうがを炒めます。
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4
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しょうがとにんにくがよく炒まったら、玉ねぎを入れ、透明か茶色くなるまでさらに炒めます。
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5
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玉ねぎが透明か、茶色くなったら、刻んだトマトを入れ、さらに炒めます。
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6
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こんな感じに粘りが出て、まとまるまで炒めます。この一手間が、美味しいダールを作る秘訣です。
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7
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出来上がったひよこ豆を入れます。レンジで茹でた水ごと入れます。ついでにガラムマサラを入れます。
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8
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なべの中の具が全て水にかぶる程度に水を調整する。煮ている途中で水が足りなくなった場合は適宜加える。味を見て塩を加える。
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9
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30分ほど弱火と中火の間くらいで、ふたをせずに煮てください。バター、コリアンダーを乗せて、出来上がりです。
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10
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北インドでは、ご飯よりも、チャパティというパンの方が良く一緒に食べられています。
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11
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2009年11月16日、
「話題のレシピ」に入りました。
皆さんにとても感謝しております。：）
コツ・ポイント
・厚手の中華なべでも作れます。
・スパイスは胃に負担を与えるので、毎日のダールには少量使うだけです。インド料理レストランのカレーは、現地インドでの結婚式に出される食事と似ていて、味を強く出すため、特別沢山のスパイスを使っています。
・スパイスは胃に負担を与えるので、毎日のダールには少量使うだけです。インド料理レストランのカレーは、現地インドでの結婚式に出される食事と似ていて、味を強く出すため、特別沢山のスパイスを使っています。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(12人)
美味しそうな出来上がり！お豆で健康美容にもいいですね！感謝！
戻りました：）ホクホクと出来ましたね！つくれぽ感謝です！：）
お豆を美味しく食べられ身体も温まりおススメです！れぽ感謝：）
お豆なら大丈夫！美味しくでき幸せなのがベストです！感謝！：）
美味しそうな出来上り！今の季節温かく過ごしましょう！感謝：）
お豆も沢山食べれて美味しそうな出来上がり！つくれぽ感謝！：）
挽肉を加えてもキーマっぽく美味しそうです。つくれぽ感謝！：）
沢山のレシピを美味しく作ってくださり、とっても感謝です！；）
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/18
前回は鶏肉入りのダールを作りましたが、今回は本当に毎日食べられるダールを作りました。毎日のダールに使われるのは、レンティル豆ではなくて、チャナ豆（ひよこ豆）です。スパイスの効いたカレーやダールはイベント用。毎日のダールは、シンプルです。
簡単リンク
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とてもおいしいレシピをどうもありがとうございます。
ひとつご質問させていただきたいのですが、３のところで入れる油の量はどれくらいが適当でしょうか。
（今回は大さじ２～３くらい入れてみました）
スパイスから作るカレーをあまり作ったことがなく、初歩的な質問で申し訳ございませんが、教えていただけると嬉しいです。
コメントと、つくれぽをいただきありがとうございました。
油は大さじ2～3くらいです。記載がありませんでしたね。
書き加えておきます。ありがとうございます。
多くのインドの人が作る場合、油を沢山ひき、手順3で玉ねぎを
炒めると言うよりもむしろ、揚げる感じになると思います。
でも、僕の母はどちらかというと、健康志向で、油を少なめに
使い、健康的に美味しく作っていたため、僕のレシピで使う
油の量もかなり少なめです。
せっかくです、機会があれば、他のカレーも是非作ってみてください。
また何かあったら、是非コメントくださいね。
これからの季節を楽しく過ごされますように。
Best wishes,
プラバール
早速お返事をいただき、どうもありがとうございます。
日常的に食べる物は、健康的なものがいいですよね。
このレシピ、とてもおいしくて気に入りました。
このカレーを作るのに、いろいろスパイスを揃えたので、他のカレーも試してみます！
そういっていただき嬉しいです。
上記のカレーを作るためにスパイスを揃えられたと伺い、なんだかとても嬉しいです。
これだけのスパイスがあれば、色々な料理を作れると思います。
是非色々試してみてくださいね。
また何かあったら、お知らせください。