トロトロ半熟味玉(煮ない煮タマゴ)
レシピID:779221
トロトロ半熟の味玉、おいしいですよね～！
わたし好みのトロトロ味玉、なるべく手間を省いて作ってみました。
わたし好みのトロトロ味玉、なるべく手間を省いて作ってみました。
材料 （ 味玉６個分 ）
| たまご | M６個 |
| 水 | |
| タマゴが隠れるぐらい | |
| ☆かつおぶし | １パック |
| ☆ほんだし(顆粒) | 大さじ１ |
| ☆醤油 | 大さじ１ |
| お湯 | 少々 |
| 水 | ３００ｃｃぐらい |
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1
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タマゴ(冷蔵庫から出したばかりでOK)を鍋にいれて、水をタマゴが隠れるぐらいまで入れ、火にかけます。
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2
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ぐつぐつ沸いてきたら、キッチンタイマーで３分３０秒測ります。
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3
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キッチンタイマーが鳴ったら、すぐに火を止めて流水で３分ぐらい冷やします。
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4
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タマゴが冷えたら、カラに細かくヒビをいれて、むきます。
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5
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むくときは、頭(とがっている方)からむくと、比較的キレイにむきやすいみたいです(実体験)。
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6
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小さ目のボウルに、☆のついている材料を入れ、お湯で溶きます。
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7
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かつおぶしがしっかりお湯にひたったら、水を追加して冷まします。
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8
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だし汁は「ぎりぎり飲めるけど、そうとう濃い、しょっぱい」ぐらいで。
お好みで水加減調整してください。
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9
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冷めただし汁にタマゴを投入して…
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10
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タマゴの頭が出ないように、キッチンペーパーなどを乗せます。
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11
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ラップなどでフタをして、冷蔵庫に入れ、１日以上置いて、できあがり。
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12
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手抜き１：だし汁は、角煮の汁とか煮魚の汁とかでもOKです。
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13
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手抜き２：だし汁にコダワリが無ければ、３倍希釈とかのだし汁を希釈して使ってもOK。
これはこれで、結構いけます。
コツ・ポイント
要は「半熟卵を作って、だし汁に漬ける」ってだけです。
だし汁が多い場合、タマゴが浸っていれば、余分は捨ててOK。
タマゴを冷ましている間にだし汁を作ると、時間短縮に。
だし汁が多い場合、タマゴが浸っていれば、余分は捨ててOK。
タマゴを冷ましている間にだし汁を作ると、時間短縮に。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/08
ラーメン屋さんの味玉が大好きなんですが、
好みのトロトロ具合のラーメン屋さんって、とっても少なくて。
自作するのが一番簡単に好みのが食べられ、
かつ、お安く上がると気付いてしまいました。
「なるべく手間を省く」をモットーにしてます。
好みのトロトロ具合のラーメン屋さんって、とっても少なくて。
自作するのが一番簡単に好みのが食べられ、
かつ、お安く上がると気付いてしまいました。
「なるべく手間を省く」をモットーにしてます。
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