基本のタルト生地
かふぇじゅん
作り方
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1
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バターと卵を室温に戻し、薄力粉を振るっておく。
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2
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ボウルにバターを入れ、クリーム上になるまで練る。そこに砂糖を加え、しっかりすり混ぜる。
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3
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溶き卵を、少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
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4
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小麦粉を加え、へらで切るように混ぜながら、ひとまとまりにする。
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5
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2つに分けてラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。（1つしか使わない時は、1つは冷凍庫へ。）⇒縮み防止
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6
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バターを薄く塗っておいた型に、めん棒で伸ばした生地を敷き、はみ出た部分は包丁などで切り落とす。
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7
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180度に余熱する。生地の底の部分に、まんべんなくフォークで穴を開ける（ピケする）。⇒生地膨れ防止
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8
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180度のオーブンで15分焼く。
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9
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コツ・ポイント
冷凍保存は、1週間くらいを目安に。使う1時間くらい前に冷凍庫から出して、室温で戻してください。
型に生地を敷き込みにくいときは、クッキングシートの上などで伸ばし、型に敷き込んでからクッキングシートを外すと、うまくいきます。
型に生地を敷き込みにくいときは、クッキングシートの上などで伸ばし、型に敷き込んでからクッキングシートを外すと、うまくいきます。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考に、作りやすい分量と手順に改良。
かふぇじゅん
