レモンメレンゲパイ

台を作る。パイシートは2枚つなぎ合わせ、めん棒で伸ばして型に入れる。重石をして200度15分⇒180度15分焼く。

レモンクリームを作る。レモン汁とレモンの皮のすりおろしを準備しておく。

鍋に、砂糖、コーンスターチをあわせて入れ、分量の水に溶き卵を加えたもので溶き伸ばし、中火にかける。

レモンメレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながら、角が立つまでしっかりあわ立てる。レモン汁も加え混ぜる。

焼きあがったパイにレモンクリームを入れ、その上にレモンメレンゲを流し入れる。スプーンの背で軽くたたいて、模様をつける。

170度に予熱したオーブンで、メレンゲに焼き色がつくまで焼く。（7～10分くらい）

アレンジ②レモンクリームタルト
レシピID：779546タルト生地を焼いてレモンクリームを流し入れ、冷やし固める。