絹どけ★なめらかしっとり★ガトーショコラ
レシピID:779924
口に入れたら絹のようにトロけていくしっとりやわらかなガトーショコラです！なめらかな口あたりにあなたも虜になるはず♪
材料 （ １８×１８センチ角型または１８センチ丸型１台分 ）
| 板チョコ | １００グラム |
| バター | ４５グラム |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 卵黄 | Ｌ３個分 |
| ラム酒 | 大さじ１ |
| チョコレートリキュール | |
| 大さじ１ | |
| 薄力粉 | ２０グラム |
| 無糖ココア | １０グラム |
| 卵白 | Ｌ３個分 |
| 砂糖 | ７５グラム |
-
1
-
チョコレートを細かく刻み、ボールにバターと一緒に入れる。
-
2
-
沸騰直前まで温めた生クリームを１に入れ泡たて器で混ぜる。
-
3
-
卵黄→リキュール類を入れその都度よく混ぜる。薄力粉とココアを一緒に振るい生地に混ぜ合わせる。
-
4
-
別のボールで卵白を泡たて、砂糖を２～３回に分けて加えながら七分立てくらいの柔らかなメレンゲを作る。
-
5
-
３に４のメレンゲの1/3量を加え、泡たて器でグルグルなじませる。残りのメレンゲを２回に分けて加えゴムベラでサックリ混ぜる
-
6
-
型に流し入れて１６０度に温めておいたオーブンで４５分位湯煎焼きする。
-
7
-
竹串をさしてドロっとしたものがついてこなければ出来上がり！！型に入れたまま冷蔵庫でしっかりと冷やす。
コツ・ポイント
なめらかな口当たりの秘訣はメレンゲの立て方です。しっかりと立ててしまうのではなく７分立てくらいの柔らかなメレンゲを作ってください。湯煎焼きの途中で湯がなくなったら足してください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/11
軽くてなめらかな口あたりのガトーショコラが食べたくて湯煎焼きしてみました！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント