柔らか鶏ムネ肉！みそ味ケイチャン*
レシピID:780224
鶏ムネ肉のくせに生意気だ！・・・というくらいやわらかくなります。お試しください。
材料 （ ２～３人分 ）
| 鶏ムネ肉 | １枚 |
| もやし | １袋 |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| ■ 漬け込み調味料 | |
| 酒 | おおさじ２～３ |
| しょうゆ | おおさじ１ |
| 味噌（できれば赤味噌） | |
| おおさじ１ | |
| 豆板醤（あれば） | 小さじ１ |
| 砂糖 | おおさじ１ |
| ごま油 | 少々 |
| にんにく | チューブで可・適量 |
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1
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鶏ムネ肉は一口サイズに切ります。できるだけ繊維を断ち切るように。火が通りやすいよう、小さめがお勧め。
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2
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玉ねぎはくし形に切ってから、もやしと一緒に軽く洗ってざるにあげておきます。
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3
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ビニール袋に漬け込み調味料をすべて入れ、手でもむようにして溶かします。溶けたら鶏肉を入れます。
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4
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※辛いのが好きな方は、豆板醤をおおさじ１くらい入れてもよいと思います。うちは子供がいるので少なめですｗ
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5
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３０分くらい漬け込みます。この間に肉が軟らかくなります。（この時点で冷凍保存もお勧めです。しっかりした袋で。）
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6
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フライパンに油をひかずに、鶏肉を漬け込み調味料ごと入れて炒めます。ふたをして蒸し焼きにすると効果的。
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7
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鶏肉に７～８割ほど火が通ったらお好きな野菜を入れて炒めます。辛いのが好きな方はここで一味を追加。
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8
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野菜から水分が出て気になる場合は、水溶き片栗粉でとろみをつけます。気にならない程度なら、野菜に火が通ればできあがり！
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9
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今回は「もやし」「たまねぎ」を使いましたが、「キャベツ」「ニラ」などでもおいしいです。もちろん野菜なしでもおいしい！
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10
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※冷凍保存したものを使う場合は、冷凍したままフライパンで焼いてＯＫです。
コツ・ポイント
ごま油を一緒に漬け込んでいるので、焼くときに油なしでＯＫです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/10
岐阜の郷土料理であるケイチャンが大好き。（大阪出身なのですが・・ｗ） 鶏肉がやわらか～く食べられるので、自分で作ってみたいと思って試行錯誤してみました。
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