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レシピID :780224
柔らか鶏ムネ肉！みそ味ケイチャン*
鶏ムネ肉のくせに生意気だ！・・・というくらいやわらかくなります。お試しください。
材料 （ ２～３人分 ）
鶏ムネ肉
１枚
もやし
１袋
玉ねぎ
１/２個
水溶き片栗粉
適量
一味唐辛子
適量
■
漬け込み調味料
酒
おおさじ２～３
しょうゆ
おおさじ１
味噌（できれば赤味噌）
おおさじ１
豆板醤（あれば）
小さじ１
砂糖
おおさじ１
ごま油
少々
にんにく
チューブで可・適量
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1
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鶏ムネ肉は一口サイズに切ります。できるだけ繊維を断ち切るように。火が通りやすいよう、小さめがお勧め。
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2
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玉ねぎはくし形に切ってから、もやしと一緒に軽く洗ってざるにあげておきます。
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3
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ビニール袋に漬け込み調味料をすべて入れ、手でもむようにして溶かします。溶けたら鶏肉を入れます。
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4
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※辛いのが好きな方は、豆板醤をおおさじ１くらい入れてもよいと思います。うちは子供がいるので少なめですｗ
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5
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３０分くらい漬け込みます。この間に肉が軟らかくなります。（この時点で冷凍保存もお勧めです。しっかりした袋で。）
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6
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フライパンに油をひかずに、鶏肉を漬け込み調味料ごと入れて炒めます。ふたをして蒸し焼きにすると効果的。
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7
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鶏肉に７～８割ほど火が通ったらお好きな野菜を入れて炒めます。辛いのが好きな方はここで一味を追加。
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8
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野菜から水分が出て気になる場合は、水溶き片栗粉でとろみをつけます。気にならない程度なら、野菜に火が通ればできあがり！
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9
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今回は「もやし」「たまねぎ」を使いましたが、「キャベツ」「ニラ」などでもおいしいです。もちろん野菜なしでもおいしい！
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10
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※冷凍保存したものを使う場合は、冷凍したままフライパンで焼いてＯＫです。
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11
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※茹でたレンコンと合わせたバージョン♪よく合います♪
