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☆臭み無し!!マグロの血合い煮☆

レシピID:780404
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血合いはお手頃だけど臭みが…といった方必見!!
濃い味でご飯が進む1品です。
itarunrun itarunrun

材料 （ 大皿いっぱい ）

マグロ血合い 500g前後
塩 大さじ1
大根 1/2〜1本
ネギ 2本
生姜 1片
○水 450cc
○醤油 100〜110cc
○酒 100cc
○みりん 20cc
○砂糖 大さじ3

1

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大根は3㎝幅に切り皮をむいて4等分、ネギは斜め切り、生姜はスライスしておく。

2

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1口大にぶつ切りしたマグロをボウルに入れ、塩を優しくもみこみ30分放置。

3

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2に熱湯(分量外)をヒタヒタまでゆっくり注ぎ入れて霜降りし、30秒おいて捨てる。

4

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3の身を崩さないように流水で優しく洗い、水気をキッチンペーパーでふき取る。

5

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圧力鍋に1･4･○を入れて沸騰させ、アクを除く。蓋をし加圧13分し、そのまま自然冷却して完成☆彡

6

＜アレンジフレーク＞
水分を切ったマグロを弱火にかけ、焦がさないよう骨を除きながら身をほぐす。

コツ・ポイント

･圧力鍋内で冷ますことで味をしっかり染み込ませ、身の乾燥を防ぎます。
･身は崩れ易いので優しく扱ってください。
･醤油110ccは濃い目なのでお好みで加減して下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/21
血合いの安さに引かれて大量買いしたは良いけど…臭い。
色々試した結果落ち着いたレシピです。

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