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(15品)
レシピID :780730
苺ババロア★いちご☆イチゴ
自己流ベスト分量です。甘さ控えめ、ちょっと弾力のあるミルキーなババロアです。
材料 （ ４～６人分 ）
苺
１パック半
レモン汁
大さじ１
砂糖(三温糖）
８５ｇ
キルシュワッサー
大さじ１
生クリーム
１パック(200ｍｌ）
粉ゼラチン
１０ｇ(ゼライスなら2袋）
氷
お玉2杯ぐらい
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1
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苺をフードプロセッサーにかける。液状になるまでかけ、目の細かい漉し器でこす。
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2
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粉ゼラチンは大さじ4の水に振り入れる。水に溶け込むまで放置。
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3
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苺を弱火にかけ、砂糖（大さじ2ぐらいを残した全部）と、ふやかした粉ゼラチンを煮溶かす。荒熱を取っておく。
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4
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荒熱が取れたら、レモン汁、キルシュを入れ、氷水で冷やしたボウルでとろみがつくまで混ぜる。
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5
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苺にややとろみがついてきたら、生クリームに残りの砂糖を入れて泡立てる。固さは７分立て、角が立つ手前ぐらいで。
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6
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生クリームにとろみがついた苺液を３回ぐらいに分けて入れ、その都度よくかき混ぜる。
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7
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冷蔵庫に入れる。できあがりです。
コツ・ポイント
苺は粒が大きめで完熟のもので。フードプロセッサーはぜひ使ってください。手で漉すのは大変です。生クリームは手で泡立てるのをおすすめします。電動だと泡立てすぎるかもです、また、部屋が暖かいときは氷でボウルを冷やしてください。
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