
ひじきは戻して水気を絞る。玉ねぎ、パプリカは細かめのみじん切り。生姜はすりおろす。椎茸は軸を切る。軸も刻んでおく。
挽肉と塩をボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる。
2にひじき・パプリカ・玉ねぎ・生姜・椎茸の軸を混ぜて再びよくこねる。
椎茸のカサの内側に片栗粉(小麦粉でも可)を薄くまぶし、ピンポン玉大のタネを押し付けるようにしてのせる。
フライパンにサラダ油を熱し、4の肉の面を下にして並べる。火を弱めの中火に落とし、蓋をして5分~焼く(手前のは余った種)。
裏返して、蓋をしてまた5分~焼く。
合わせておいた●の調味料を注ぎ、上下を返しながら絡めて完成です。
アップ~。
断面~。
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