捏ねずに作るバゲット☆桜の塩漬け入り

ぬるま湯に砂糖・ドライイーストをよく溶かしておく。５～１０分ほど放置。

強力粉・薄力粉・桜の塩漬けをブレンドしておく。＊桜の塩漬けはそのまま使う。花びらが大きければ少し刻んでおいて。

粉類にイースト液を加えて、菜ばしでぐるぐると約１分ほど混ぜ合わせる。全体の粉っぽさがなくなり、軽く混ざり合えばＯＫ。

【一次発酵】夏は室温で約１時間。冬はフライパンに湯をはり、ボールをセット。布でくるんでボールの中へ。

ビニール袋がパンパンになればＯＫ。

生地を打ち粉をした台へ。軽くガス抜きをする。

成型。楕円に指を使って生地を広げる。＊軽くガス抜きもするつもりで。

上下から折りたたむ。

生地をしっかりと閉じ合わせる。

【二次発酵】天板にクッキングシートをひき、生地を乗せる。約３０分くらい。（１．５倍くらいになればＯＫ）

オーブンの予熱スタート。２３０℃。

ナイフ（カミソリ）の刃を斜めにして、切り込みを入れる。そこへオリーブオイルをたらす。

表面はカリッ。中はふわっとしたバゲットの完成♪

焼きたても美味しいけれど、時間が経って桜の塩漬けが馴染むと更に美味☆

シンプルなバゲットにするときは、塩４ｇに変更♪

工程８：気候・湿度により、ラップにくっついてしまうことがあります。生地が緩めの時は、湿らせた布巾をかぶせておけばOK。