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レシピID :781902
捏ねずに作るバゲット☆桜の塩漬け入り
全く捏ねないで作るバゲット。桜の塩漬け入り。桜のほのかな風味と塩っけがたまりません♪ビニール袋を使って、発酵も楽々☆
材料 （ バゲット２本分 ）
強力粉
１２０ｇ
薄力粉
８０ｇ
桜の塩漬け
６g
ぬるま湯
１４０ｃｃ
砂糖
小さじ１
ドライイースト
３ｇ
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1
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ぬるま湯に砂糖・ドライイーストをよく溶かしておく。５～１０分ほど放置。
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2
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強力粉・薄力粉・桜の塩漬けをブレンドしておく。＊桜の塩漬けはそのまま使う。花びらが大きければ少し刻んでおいて。
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3
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粉類にイースト液を加えて、菜ばしでぐるぐると約１分ほど混ぜ合わせる。全体の粉っぽさがなくなり、軽く混ざり合えばＯＫ。
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4
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ビニール袋に生地を入れる。＊しっかりと空気を抜いて縛っておく。
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5
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【一次発酵】夏は室温で約１時間。冬はフライパンに湯をはり、ボールをセット。布でくるんでボールの中へ。
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6
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ビニール袋がパンパンになればＯＫ。袋を切って取り出す。＊手に少し油をつけておくと取り出しやすい。
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7
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生地を打ち粉をした台へ。＊取り出す時に自然とガス抜きされます。
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8
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生地を２等分に。打ち粉をしたラップでひとつずつ包む。または濡れ布巾をかぶせる【ベンチタイム】約10～30分。
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9
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成型。楕円に指を使って生地を広げる。＊軽くガス抜きもするつもりで。
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10
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上下から折りたたむ。
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11
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生地をしっかりと閉じ合わせる。
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12
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とじ目を下にして、手で軽く転がしながら形を整える。
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13
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【二次発酵】天板にクッキングシートをひき、濡れ布巾をして生地を乗せる。約30～60分くらい。＊1.5倍くらいになればＯＫ
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14
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オーブンの予熱スタート。２３０℃。
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15
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ナイフ（カミソリ）の刃を斜めにして、切り込みを入れる。そこへオリーブオイルをたらす。
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16
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【焼き上げ】オーブンを２２０℃に下げて。約２０分。＊庫内と生地に霧吹きをする。天板に水をいれたカップを置いて。
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表面はカリッ。中はふわっとしたバゲットの完成♪
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焼きたても美味しいけれど、時間が経って桜の塩漬けが馴染むと更に美味☆
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シンプルなバゲットにするときは、塩４ｇに変更♪
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フレーバーソルトなどを使っても、美味しく出来ますよぉ♪
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工程８：気候・湿度により、ラップにくっついてしまうことがあります。生地が緩めの時は、湿らせた布巾をかぶせておけばOK。
コツ・ポイント
焼き時間はオーブンによって調節。発酵時間も気温によって変わってきます。とにかく、生地にはあんまり触らなくてＯＫ。作業も手早く、生地を傷めないように♪切り込みにはサラダ油・バター・マーガリンなどを置いてもＯＫ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(14人)
きゃぁ～ありがとうございます!この生地でBエピ☆感激です♪
ありがとうございます!!焼き色綺麗で美味しそうデス^^
ありがとうございます！桜の香りいいですよね♪
フレーバーソルトも手軽でいいですね♪ありがとうございました☆
楽ですよね^^作って下さってありがとうございます♪
ありがとうございます♪そんな事ないですよ！綺麗に焼けてます！
ありがとうございます♪ほんのり香る桜☆いいですよね～!
使う塩漬けによって風味は変わるのでお好みで増減して下さいね☆
ありがとうございます♪ガーリックラスクいいですね☆
ありがとうございます♪桜の風味と塩味が美味しいですよね☆
ありがとうございます♪ご主人様にも好評だなんて！嬉しいです☆
こちらこそ♪ありがとうございます！とっても嬉しいです☆
桜味をプレーンで作りました。
ゴメンなさい･･･初めは捏ねなくて大丈夫！？と半信半疑だったんです・・・
でも、とっても美味しく、カリカリっ中はモチふわふわ！でどんどん食べました。
無くなったらホントに息子が泣いたんですよ～！笑
質問ですが、ビニル袋に入れた後とラップ後に、生地がべたっとくっついちゃうんですが、これはローズミントさんも同じですかね？
それとも私の失敗でしょうか汗
美味しいレシピをありがとうございました。
はじめまして♪
作ってくださってありがとうございます！
とっても嬉しいです^^
息子さんが泣いてくれたなんて！！
その言葉を聞いて嬉しさ倍増しちゃいました☆
このパン生地。実は季節によって差が出やすいんです・・・。
私が作ったのは、真冬だったので生地の発酵がゆっくりでラップにはさほどくっつかなかったのだけど・・・。
夏くらいに作ってみたら、スズっ子さんと同様にべたっとくっついてしまいました。
ごめんなさいね＞＜
その場合は、打ち粉をたっぷりラップにしてくっつく手前で発酵を終わらせても大丈夫ですよ♪
１番良いのは湿らせた布巾をかぶせておけば、問題ありません。
レシピに加筆しておきますね♪
スズっ子さんに作って頂けて良かったぁ☆
本当にありがとうございます！
メッセージありがとうございます♪
塩トマトも美味しそうですね～！
こちらこそ！作ってくださってありがとうございました☆
丁寧なレシピのお陰でバゲットを作る事が出来ました❤
本当表面がカリッ！中はふわふわ♪チーズフォンデュで頂く予定だったのですが、
旦那も私も焼きたてのバゲットがあまりにも美味しかったので、バゲットにはチーズをつけずそのままで頂きました❤
バゲット作りの虜になりそうです！分かり易い丁寧なレシピ本当ありがとうございます！
┏○〝 ﾍﾟｺ
こんにちは♪
このレシピを参考に作ってくださってありがとうございました！
つくれぽも頂けてとっても嬉しいです☆
クープは気温や湿度でも開き具合が変わってしまうんですよね・・・。
私もパカッと開いたり、開かなかったり色々なんです（笑）
でもカットしてしまえば、お味には変わりありませんし（＾＾）ｖ
何より、ビニール袋で作るのが手軽ですよね♪
メッセージもありがとうございました☆
また良かったら、作ってみてくださいね～＾o＾