レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(87品)
レシピID :782628
◆手順を守ってね◆帆立とアスパラのレモンバターソテー
この手順でお作り下さると、アスパラとホタテの食感が生かされて、さらに美味しい一品に★是非お試し下さい♪
材料 （ 4人分 ）
アスパラガス
4～8本
ホタテ(大粒で…)
8～12粒
・白ワイン
約50cc
・塩コショウ
少々
きのこ類
あればお好みで…
オリーブオイル
大1
バター
10～15g
レモン汁
大1
黒胡椒
好きなだけ
-
1
-
アスパラは、はかまを取って一口大の斜め切りにしておきます。ホタテに白ワインと塩コショウを振って置いておきます。
-
2
-
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火～弱火でコロコロさせながら、アスパラに焼き色がつくまで炒めます
※ゆっくりと…
-
3
-
アスパラが焼けたら一旦取り出しておきます。そのままフライパンにバターを入れ、ホタテを白ワインごと入れてソテーします。
-
4
-
フライパンに軽く蓋をして、蒸すような状態にした後、上下を返し、ごく軽く焼き目を付ける程度に焼きます。中火くらいで…
-
5
-
ホタテに軽く焼き目がついたらアスパラと併せ、すぐ火を止めます。黒胡椒をふりかけ、レモン汁をかけ全体を混ぜたらO.K.です
-
6
-
今回はプルロットというヒラタケを使用しています。ホタテと同時に入れて下さい。きのこ類が汁気を吸って美味しくなります
-
7
-
エリンギ、しめじ、ぶなぴー等が、とても合うと思います。バターの塩気とホタテの下味の塩コショウだけで十分いいお味です♪
コツ・ポイント
アスパラの調理はmoritayaさんの『アスパラガスのゆっくり焼き』(ID:435899)を知って以来この方法です(本当は切らずに1本!!が美味しいです…)
アスパラはカリっ、ホタテはふっくら、食感のアクセントがとても美味しいです♪
アスパラはカリっ、ホタテはふっくら、食感のアクセントがとても美味しいです♪
コメント