◆手順を守ってね◆帆立とアスパラのレモンバターソテー
レシピID:782628
この手順でお作り下さると、アスパラとホタテの食感が生かされて、さらに美味しい一品に★是非お試し下さい♪
材料 （ 4人分 ）
| アスパラガス | 4～8本 |
| ホタテ(大粒で…) | 8～12粒 |
| ・白ワイン | 約50cc |
| ・塩コショウ | 少々 |
| きのこ類 | あればお好みで… |
| オリーブオイル | 大1 |
| バター | 10～15g |
| レモン汁 | 大1 |
| 黒胡椒 | 好きなだけ |
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1
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アスパラは、はかまを取って一口大の斜め切りにしておきます。ホタテに白ワインと塩コショウを振って置いておきます。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ、中火～弱火でコロコロさせながら、アスパラに焼き色がつくまで炒めます
※ゆっくりと…
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3
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アスパラが焼けたら一旦取り出しておきます。そのままフライパンにバターを入れ、ホタテを白ワインごと入れてソテーします。
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4
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フライパンに軽く蓋をして、蒸すような状態にした後、上下を返し、ごく軽く焼き目を付ける程度に焼きます。中火くらいで…
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5
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ホタテに軽く焼き目がついたらアスパラと併せ、すぐ火を止めます。黒胡椒をふりかけ、レモン汁をかけ全体を混ぜたらO.K.です
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6
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今回はプルロットというヒラタケを使用しています。ホタテと同時に入れて下さい。きのこ類が汁気を吸って美味しくなります
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7
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エリンギ、しめじ、ぶなぴー等が、とても合うと思います。バターの塩気とホタテの下味の塩コショウだけで十分いいお味です♪
コツ・ポイント
アスパラの調理はmoritayaさんの『アスパラガスのゆっくり焼き』(ID:435899)を知って以来この方法です(本当は切らずに1本!!が美味しいです…)
アスパラはカリっ、ホタテはふっくら、食感のアクセントがとても美味しいです♪
アスパラはカリっ、ホタテはふっくら、食感のアクセントがとても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/14
美味しい食材はシンプルに美味しく食べた方がいいよな～と思って、好きな調理法の延長でこの料理になりました。素材を生かす調理を心掛けたい今日この頃です。
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