スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ
とっても簡単。温度管理さえ出来ればムースのようなスフレチーズケーキ生地がすぐ出来る❤お口の中で溶けてしまうんです。
買い物リストに追加
買い物リストに追加
買い物リストに追加

材料 (18㎝丸型・内径16.6cm)

クリームチーズ
150g
バター
20g
レモン汁
15g
60g
ヨーグルト
50g
薄力粉
30g
100g
牛乳
20g
M3個
お好きなジャム
適量

1

写真

型の内側にバターを塗り、リードクッキングシートを固定。(シートは高めに)薄力粉はふるい、卵は卵黄と卵白に分けておく。

2

写真

ボウルが入る位の鍋に湯を沸かしておく。オーブン150℃に温める。

3

写真

ボウルにクリームチーズ、バター、グラニュー糖の半量、レモン汁を入れ②の鍋に漬けて柔らかくなるまですり混ぜる。

4

写真

③に卵黄、ヨーグルト、薄力粉の順に加えてその都度よく混ぜる。(ここまでは生地の温度が温かい事)

5

写真

鍋に生クリーム、牛乳を入れて指を入れても我慢出来る程度に温める。(冷たいのは×)

6

写真

⑤を④に加えて混ぜる。なめらかになったら湯銭から外しておきます。

7

写真

卵白のボウルに残りのグラニュー糖を入れて8分立ての柔らかいメレンゲを作る。(硬すぎないように)

8

写真

⑥に⑦のメレンゲの1/3を入れ、ホィッパーで優しく混ぜ合わせ、更に半量のメレンゲを加えて混ぜる。

9

写真

次は逆にメレンゲのボウルに生地を全て入れ、全体にメレンゲが無くなるまでホィッパーで優しく混ぜる。

10

写真

最後はヘラに持ち替えて下に沈んだバター等をすくい上げてむらの無いように全体に行き渡らせる。

11

写真

型に流し込みます。表面はホィッパーでゆっくりなでてやると綺麗になります。150℃のオーブンに入れる。

12

写真

天板にお湯を注ぎ50分湯銭焼きにする。途中でお好きな焼き色が付いたらアルミをかぶせる。

13

写真

焼き上がったらお好きなジャムを塗る。(私はあんずジャム20g、レモン汁3g、ガムシロップ1個を混ぜて塗っています)

14

写真

出来上がり。。

15

表面が割れてしまった場合、生地が冷めると自然に元に戻りますので気にしなくて良いです。

16

生クリームを牛乳に変えると柔らすぎて形が保てず、表面も割れます。ヨーグルトは小岩井生乳100%を使用しました。

コツ・ポイント

卵白を加えるまでは生地が冷めないように気を付けて下さい。スフレは温かいうちに仕上げるのがポイント・これさえ出来ればスフレは必ず上手く焼けます。
焼き時間はオーブンによって異なります。
私の使用している型は18cmでも小さめです。

このレシピの生い立ち

とにかくムースのようなケーキを作りたくて・・
レシピID : 782649 公開日 : 09/04/13 更新日 : 12/03/25 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

256 (206人)

16/11/20

写真

旦那・こりゃ~ヤバいで~とパクパク( ´艸`)まじでやば旨です♡

K3T2

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

16/11/08

写真

とっても美味しかったです!ブルーベリージャムも美味でした!

ayanuts2u

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

16/10/03

写真

旦那の誕生日「シュワwの」とリク♪今迄で1番綺麗に焼けたぁ~☆嬉

K3T2

すご~~い!このレシピ難しいのに感激^^しかも可愛い☆有難う

16/10/01

写真

残念!割れてしまいました。味は美味しいのでまたリベンジします^^

vesthai33

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

1 2 3 4 5