ふわんふわん♪リッチなホテルブレッド
ティ☆
作り方
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1
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この生地はとても柔らかいので、ＨＢとかで捏ねた方が良いけど、手捏ねでも頑張ればできます！
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2
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型にショートニングを薄く塗っておく。
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3
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ＨＢのパンケースに、バター以外の材料を入れて 生地作りスタート
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4
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スタートして８分した所でバターを何回かに分けて加える。
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5
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生地が捏ね上がったら、きれいに丸めて３０℃で５０～６０分を目安に一次発酵させる。フィンガーテストをして様子をみて下さい。
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6
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ガス抜きをして生地をきっちり４分割にして ベンチタイム１０分。
※乾燥に注意
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7
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生地を丸く平らにのばし、左右から少し重なるくらいに中心に向かって折って、生地をなじませる。
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8
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端からクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。
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9
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とじ目を下にして、型の両端から生地を入れる。
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10
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３０℃で、５０～６０分を目安に 二次発酵させる。型下の５ｍｍ位までの高さまで発酵させる。※オーブンの予熱時間を考慮する
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11
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キッチンバサミで真ん中一直線に切り込みを入れて、細く切ったバターを挟む。
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１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼いた位で様子を見て、上段に天板を足すなどしてトップが焦げるのを避ける。ホイルでもＯＫ
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13
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焦げるようであれば、１７０℃に温度を下げて、焼き始めてから２５～３０分で焼き上げる。
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14
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型をストン！と落とし、ショックを与えてパンを取り出して 網に乗せて粗熱をとる。
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15
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☆ふわふわ感が伝わるかな～？
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コツ・ポイント
★生地は油分も糖分も多い為、焦げやすいので注意して下さい。
★お家のオーブンのクセなどあると思うので、加熱時間や温度は調整して下さいね！
ちなみに我が家は電気オーブン使用です。
★お家のオーブンのクセなどあると思うので、加熱時間や温度は調整して下さいね！
ちなみに我が家は電気オーブン使用です。
このレシピの生い立ち
食べた時に軽い口当たりのホテルブレッドを目指して… バターの他にショートニングをプラス。
★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-429.html
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ティ☆
