お手軽自家製野菜ブイヨン
レシピID:783021
野菜のくずも無駄にしないで、安心で美味しく優しい野菜ブイヨンが作れます。
材料 （ ５００ｍｌ強 ）
| 野菜のくず（セロリやパセリの葉・茎・ブロッコリーの茎・大根や人参の皮など） | |
| ４００ｇくらい | |
| ローリエ | １枚 |
| ブラックペッパー | ５～６粒 |
| 水 | |
| １リットル（５カップ） | |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| 好みの油 | 適量 |
| 塩コショウ | 少々 |
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玉ねぎはみじん切りにして、野菜のくず（セロリ、パセリは香り良いスープになります）を洗って水切りしておく。
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鍋に油（今回オリーブ油使用）とみじん切りにした玉ねぎを入れ、中火できつね色になるまで炒める。
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２．に水を入れて沸騰したら野菜のくず、ローリエ、ブラックペッパーを入れ、弱火でコトコト約１時間煮る。
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約１時間煮詰めたスープです。
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４．を漉して塩コショウで味付けして出来上がり。
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すぐ使わない場合は、私はこうしてペットボトルに入れて冷凍しておきます。製氷皿に入れて小分けに冷凍しても！
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こちらは、赤カブの皮を入れて作ったブイヨンを冷凍しておいたもので、こんなに綺麗な色になりました。
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鶏肉の炒め煮（クミン味）の残りの煮汁にこのブイヨンを足してスープに。美味しかったですよ。お肉を入れるとコクが出ます。
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美味しいスープ（ID：796321）です。
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自家製ツナ（ID：788999 ）です。
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レンズ豆のスープ（ID：783021 ）です。
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人参ハーブごはん（ID :830815）です。
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新キャベツのスープ（ID :836466）です。
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ゴルゴンゾーラ（とじゃがいもの）スープ（ID：843882）です。
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自家製ブイヨンを使ってキラキラサラダ（ID :879777）ゆかさんがレシピアップして下さいました。
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←ゆかさんレシピのアレンジでゼリー寄せ作ってみました。
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きのこのクリームスープ（ID :889478）さとよこちゃんがレシピアップして下さいました。
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じゃがいもポタージュ（ID:903124）です。
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ひよこ豆カレー煮込み（ID:914491）です。
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我が家の定番カレー☆ウチのカレー☆（ID:897798）ゆかさんがレシピアップして下さいました。
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2009/12/7 話題のレシピに紹介されました。作って下さった方々に感謝申し上げます。
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野菜のくずが溜まるまでに腐敗しそう・・・という方は冷凍庫にどんどん溜めて下さい。私はそうして溜まってきたら作ります。
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←たくさんの方々にフォルダｉｎ印刷されているのに今頃の追記申し訳ありません。（2009.12.8）
コツ・ポイント
本来のブイヨンは野菜の他に鶏がらを使用して約８時間くらい煮詰めて仕上げた物だそう。時間短縮でお手軽な野菜だけのブイヨンですが、美味しいスープが作れます。ブイヨン使用のレシピの水の量を、私はこのスープで代用しています。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(11人)
わあ～ＡＹＡさん！ちょっと気になっていました♪ありがとう～♪
わあ～綺麗なスープ♪滑らかそうで美味しそう♪マワルちゃん感謝
マワルちゃん♪ＰＣタイムリー♪ありがとう～いつも素敵れぽ感激
ゆかさん～ありがとう！いつも美味しい料理に変身素晴らしい～♪
nobaさん素敵なれぽをどうもありがとう。ゆかさんにも感謝♪
ゆかさんのおかげでうちもカレーが美味しくなったの。ありがとう
kamu蔵さん、前のスープのれぽに続きとても嬉しいです！感謝
ゆかさんいつもありがとう。追いれぽも嬉しく拝見してるよ～♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/14
固形ブイヨンの添加物が気になり、色々なレシピ本を参考にアレンジしました。
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