麻婆茄子
レシピID:783197
栄養たっぷり、ちょっとピリ辛のおかずです＾＾
材料 （ ３～４人分 ）
| 豚挽き肉 | １５０ｇ |
| 長茄子 | ２本（１７０ｇ） |
| ピーマン | 小２個（４５ｇ） |
| しめじ | １／２株（４０ｇ） |
| 長ネギ | １／２本（５０ｇ） |
| ☆ごま油 | 大さじ１／２ |
| ☆おろし生姜 | 大さじ１／２ |
| ☆料理酒 | 大さじ１ |
| ☆はちみつ | 大さじ１ |
| ☆豆板醤 | 小さじ１ |
| ☆砂糖 | 大さじ１ |
| ☆中華スープの素 | 小さじ１ |
| ☆味噌 | 大さじ１ |
| ☆醤油 | 大さじ１ |
| ☆片栗粉 | 大さじ１ |
| ☆水 | １５０ｃｃ |
| ☆塩・胡椒 | 適宜 |
-
1
-
茄子はへたをとり縦半分に切って、味がしみるよう２～３本づつ切り目を入れながら一口大にする。あく抜きのため水にはなしておく
-
2
-
種とへたをとったピーマンも一口大、しめじは石づきの部分を取り除いてからほぐす。長ネギは粗みじん切りにしておく。
-
3
-
テフロン加工の鍋に粗みじんの長ネギとおろし生姜、ごま油を入れて香りがたつまで軽く炒める。
-
4
-
豚挽き肉を入れ、肉の上に料理酒をふりかけ、ほぐすように炒める。はちみつも入れて肉の表面が白っぽくなるまで火を入れる。
-
5
-
水をきった茄子を入れて、しめじも加えて炒める。炒めながら、豆板醤、砂糖、中華スープの素、味噌、醤油を計量しながら加える。
-
6
-
茄子がしんなりして肉にも完全に火が通ったところでピーマンを加えて軽く炒める。味をみて必要なら塩胡椒で味を整える。
-
7
-
片栗粉を分量の水でよく溶いたものを加え、とろみがついたら火を止めて出来上がり。
-
8
-
※茄子+ピーマン+しめじを豆腐２丁に置き換え麻婆豆腐にする時は、豆腐は６、の調味料全部を入れ終わった後に！水は大さじ２～
コツ・ポイント
５、では炒めながら順次調味料を計量しながら加えていきます。炒め、加え、混ぜ炒め、加え・・と一呼吸おきながら入れていく感じです。ここでは豚挽き肉ではなく、薄切り肉をフードプロセッサに軽くかけたものを使用、肉の旨味を楽しめます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
お口に合って良かったです＾＾*どうも有難うございます♡・。＊
嬉しい～～～♡”どうも有難うございまーす＾０＾/
美味しそう～♪どうも有難うございます♡・。＊嬉しいなｖ
試して下さってどうも有難うございます✿お口に合ってよかった♡
嬉しいコメントをどうも有難うございます♡＾＾*
試して頂けて嬉しいです＾＾*どうも有難うございます♡
嬉しいお言葉！有難うございます♡つくれぽ嬉しいです＾＾*感謝
美味しそうに作って下さってどうも有難うございます♡＾＾*
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/14
茄子が少なめだったので、ピーマンとしめじを加えました。茄子はもう少し多めでも。お好みで調味料の量は加減してください＾＾ 茄子+ピーマン+しめじ、を豆腐２丁に置き換えれば麻婆豆腐です。（←豆腐の水気があるので片栗粉を溶く水は大さじ２～、で）
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 3位
作り方の説明がわかり難かったようで、ご迷惑をおかけ致しましたｍ（＿）ｍ
茄子は炒め煮のようなかたちで火を通しております。
調味料の水分で炒めるようにして火を通し、茄子が柔らかくなったところで水１５０ｃｃで溶いた片栗粉を加えてとろりとさせました。
、、が、上記の方法で火を通しにくいようでしたら５のところで水を入れて頂いても大丈夫かと思います。
拙いレシピをお試し頂きまして、本当にどうも有難うございます！ ＾＾*
何かありましたら、またコメントを頂戴できればと思います。
どうも有難うございました。