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(173品)
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イチゴはヘタを取りよく洗う。ホーローの鍋にグラニュー糖、イチゴ、グラニュー糖・・と重ねて入れ、最後にグラニュー糖を入れる
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このまま一晩置いておく。
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強めの中火でイチゴを煮る。途中アクがたくさん出るので取る。この作業をちゃんとすることで透明感のある綺麗なイチゴジャムに♪
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4
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アクをある程度とったらレモン汁を入れる。
スプーンでジャムを落して、ぽたっぽたっと落ちる感じになったら火を止める。
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5
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煮沸消毒した瓶に暑いママのジャムを入れて出来上がり。
コツ・ポイント
お砂糖を振りかけたら必ず一晩は置いて水分を出すこと。水分を出すことで早く煮えます。ので、火は弱火でコトコトはご法度！最後まで強めの中火で手早く。このやり方だと風味が逃げません。甘さは３００ｇが好みですが、長く保存する時は４００ｇまでOK♪
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