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1
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たけのこは皮ごと水洗い。穂先を1/4程斜めに切り落とす。
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2
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火が通りやすいように切り口の中央に縦に1本中身すれすれに包丁を入れる。
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3
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鍋にたけのこ、唐辛子、米ぬかを入れてたけのこがかぶるぐらい水を注ぐ。
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4
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落し蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にしてゆでる。
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5
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根元の部分に竹串を刺してすっと通ればOK。
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6
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火を止めてそのまま人肌の温度ぐらいになるまで冷ます。
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7
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鍋からたけのこを取り出して水洗いをしながら皮をむく。
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8
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下の部分は半月切り、上のほうはくし切りに。
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9
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ゆでたものは水につけて4~5日保存できる。水は毎日変えてください。
使うときはしっかり湯通しして中の水分を出して。
コツ・ポイント
買ってきたらすぐに下ゆでをしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/15
基本のメモ。。。
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