手間のかかるスフレチーズケーキ
作り方
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クリーム状にしたクリームチーズに人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。ふるった小麦粉を加えて混ぜ、ざるで漉しながら、鍋に移す。
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鍋を弱火にかけ、混ぜる。とっても頑張って混ぜる。ホワイトシチュー作っている時とかわらびもち練ってる時を思い浮かべてください。
ちょっとダマっぽくなっても頑張って混ぜる。
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ひとまとまりになって、ふつふつとなってきたら、火からおろしてもう1度ざるで漉しながらボールに移す。
卵黄と蜂蜜を加えてよく混ぜる。
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5
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メレンゲを2,3回に分けて加える。紙を敷いた型に流し、180度で10分160度に下げて50分湯銭で焼く。(様子見ながら焼いて下さいね)
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6
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お好みでアプリコットジャムなど塗ってください。私はいつもこのままです。
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コツ・ポイント
なめらかな食感には2度漉すのを面倒がらずに。火にかけている時は、とにかく頑張る!!!
このレシピの生い立ち
チーズケーキばっか作ってた時のものの一つです。
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