柑橘の皮で☆ゼリーみたいなピール

皮を用意する。四つ割りくらいに包丁で浅く切り込みを入れてから皮をむく。
＜今回は甘夏２個とサマーフレッシュ１個＞

皮の表面をピーラーで薄くむく。
縦に細長く３～４つに形よく切り分ける。

内側の白いわたの部分を、筋とほわほわしたところを包丁で削ぎ取るように、少し整える。（整えるだけ。わたの部分は残しておく）

もう一度くりかえす。（わたの白い部分が、一度目ではだいたい、二度目で全部半透明になるように茹で時間は調整する）

一度しっかり水気を切って、重さを量り、砂糖の量を決める。同量～８割くらい。＜今回は280gの８割で230gくらい＞

フライパンに、皮とひたひたの水、砂糖の３分の１くらいを入れて中火にかける。

１０～１５分ごとに、残りの砂糖を３分の１くらいずつ加える。途中で煮詰まってきたら、水を足す。

水分が少なくなってきたら弱火にし、フタを取って様子を見ながら水分をとばしていく。

シロップがほぼなくなったら、オーブンシートを敷いたトレーに取り出していく。

砂糖がけにするときは、すぐにグラニュー糖をまぶすとたっぷりつき、風通しのよいところで乾かしてからまぶすと軽くつく。

チョコがけのときは、ほぼ乾いてから、湯煎で溶かしたチョコをつけてオーブンシートの上で固まるまでおく。

夏などチョコがけを冷蔵庫へ入れると白っぽくなるので、チョコがほぼ固まりかけたところで、ココアパウダーをまぶして仕上げる。

パンやケーキに焼きこんだり、レーズンと一緒にラム酒やブランデーに漬け込んでも☆

コンロに自動消火機能があるなら、最後はフタをしたまま弱火で放っておくと、ちょうど出来上がりで火が消えるので便利です♪