☆なすび・いんげん・油揚げのいため煮
レシピID:784275
私の母の味です♪なすびがとても甘く優しい味に仕上がります^v^2009.6.11話題入りのレシピです♪
材料
| なすび | 2本 |
| いんげん | 15本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| だし汁 | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1.5~2 |
| サラダ油 | 大さじ1.5 |
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1
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なすびは大きめの乱切りにして、水につけて灰汁抜きをする。
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2
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インゲンは半分の長さに切り、油揚げは5mm幅位に切る。
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3
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フライパンに油を入れて熱し、インゲンから炒める。
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4
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インゲンに油が行き渡ったら、なすびを加えて更に炒める。
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5
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なすびにも油が行き渡り、明るい紫色になってきたら、油揚げを加えて炒める。
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6
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そこにだし汁を加え、煮立ったら砂糖、しょうゆを入れ落し蓋をして、強火で5~7分煮てください。
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7
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煮汁の量がほとんどなくなったら、火からおろし、10～15分鍋のなかで味をなじませて完成です。
コツ・ポイント
1.なすは大きめに切って下さい。小さいと崩れてなくなります。2.インゲンを最初に炒めるのは、なすの油吸収量を控えるためです。3.私の母の煮物は強火で一気に味付けのため、時々鍋の水を確認して下さい。4.味をなじませすぎると色が悪くなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
75件
(60人)
色合い母の作ったものに似ていて懐かしいです♪どうもありがとう
上品な盛付ありがとう♪いい具合に味が染みているのが伝わります
おいしそうにありがとう♪母の煮物の色合いに似ていて懐かしい♪
おいしそうにありがとう♪なすび本当においしくなりますよね^^
おいしそう♪秋茄子ですね。朝食の一品にありがとうございます♪
ご飯にピッタリとのコメントが最高に嬉しい♪ありがとう^v^
京揚げもおいしそう♪私も次回奮発して豪華バージョン作ります♪
蒟蒻入りもいいですね♪すごくおいしそうに作ってくれて感謝^^
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/15
昔から母がよく作ってくれた煮物です。若い頃は、なすびから出る色でいんげんや油揚げが染まり、あまり食欲をそそらない煮物でした^^;しかし、海外に住んでから妙に懐かしくなるのは、こういう日本の味。母に聞きながら、味の記憶を頼りに再現しました。
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お母様がPCじゃ見ていらっしゃるのかな？
いつもPARNELLチャンが，お母様の味をアップされて、こうして話題入りしているの喜んでいらっしゃるでしょうネ♪
お祝いありがとうございます♪
母は私から連絡をするとPCを立ち上げてみています。なかなか自分からコンピュータを立ち上げるのは億劫みたいですよ^^;
お陰さまで、ななままさんの仰るとおり、母は自分の得意料理が話題入りするのが、とても嬉しいようです。他にもレシピアップしたいものがありますが、なかなか海外では食材に恵まれないものも多く、難しいのが悩みの種ですが、自分の記録用としても、少しずつ残して生きたいと思っています☆