つゆだく肉じゃが、スタンダード。

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り水に10分程度晒してザルにあげて水気を切っておく。玉葱は1センチ幅のくし切りに。

お肉（脂身が多いと旨味が違います♪）は3〜5センチ程度に食べやすく切り分ける（豚コマならそのままでも☆）

（他の野菜を入れる場合）人参はいちょう切り、椎茸も一口大に切り分け、しめじなら石突きを取り適当にばらしておく。

私は22センチの深鍋で作っています。
サラダ油を引いて中火で熱し、豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わったら、玉葱を加えて炒め合わせ、少し透き通って来たらじゃがいも、入れる場合はお豆以外の他の野菜も加えます。

脂が全体によく絡むように底から返すように炒め合わせて、お酒を振りかけ軽く混ぜます。

砂糖、醤油、みりん、、、とその都度軽く鍋を揺すって馴染ませて下さい。

再度煮立ったら、弱火にして蓋をし、12〜15分程度、じゃがいもが柔らかくなるまでコトコト煮込みます。

じゃがいもが柔らかくなったら、冷凍の場合はここで凍ったままのお豆を入れてザッと混ぜてもう5分煮ます。