【山うどレシピ・葉&細い茎】山うど味噌
Description
天ぷらでまかないきれない葉を「味噌」にしてみました。
材料
(作りやすい分量)
作り方
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1
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実家の裏藪で実父が採った山うど。栽培モノと違って緑色が濃く(光合成のため)、葉っぱが茂っております。
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2
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この、開いちゃった葉っぱとそこにつながる細い茎の部分を使用。写真でちょうど100gです。
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4
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味噌とみりん、砂糖を合わせて混ぜておきます。砂糖は少なめに入れ、味をみながら足しても。個人的には「うどには甘め」が好み。
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5
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鍋にごま油を熱し、うどを入れてしんなりするまで炒めます。火は弱めの中火で。
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6
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合わせておいた味噌を入れて混ぜます。
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8
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水気が飛んで、寄せ集めると崩れずまとまる感じになったら完成です。
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栽培モノの山うど(軟白うど)の先っちょでもできました♪
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作り方は、実家の裏に生えているうどと同じです。
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こんな感じに出来上がりました。
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アレンジレシピ
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うど味噌大さじ2強に卵を混ぜ、炒り卵風に加熱したもの。お酒のアテに、ごはんのお供に。火を入れすぎない方がおいしいです。
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