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レシピID :785491
里芋の煮ころがし
ホクホク、トロトロ〜でほっとする味。調味料を加えるタイミングがポイント！分量も分かりやすくしてみました。
材料 （ 4人分 ）
里芋
中12個(550g)
塩
小さじ１
だし汁
２カップ
酒
大さじ２
砂糖
大さじ４
みりん
大さじ４
醤油
大さじ４
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1
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里芋はたわし等でよく洗って皮をむき、２等分して大きさを揃える。泥付き里芋はしばらく水につけてから洗う。←泥が落ちやすい。
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2
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切った里芋は塩(分量外)を振って、手で揉んでおく。水洗いをして、お鍋に入れる。
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3
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お鍋にかぶるくらいの水と塩を入れ茹でる。沸騰したら弱火にして、２〜３分。茹で上がったら、水で洗ってぬめりをとっておく。
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4
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洗った鍋に里芋とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら、まず酒と砂糖を入れて５分程煮る。
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5
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醤油とみりんも加えて、中火で煮る。汁気が減ってきたら、鍋をゆすって転がしながら煮汁を煮詰めて、絡めていく。
コツ・ポイント
☆里芋を洗った後は、必ず水気を拭き取って下さい！じゃないとヌルヌルして、包丁で手を切る恐れがあるので…(経験者ｗｗ)☆調味料を加えるタイミングがPOINT。塩は火をつける前に。砂糖と酒は先に！甘味が染み込んでから醤油を！
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