
| 牛スジ肉 | 300g |
| 玉子 | 6個 |
| ☆醤油 | 1/2カップ |
| ☆みりん | 1/2カップ |
| ☆日本酒 | 1/2カップ |
| ☆砂糖 | 大2 |
| 生姜 | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| ネギの青いところ | 1本 |
| からし | 適量 |
ゆで玉子を作る。沸騰した鍋に玉子をそっと落として8分くらいゆでる。水から入れると殻がむきにくくなります。
牛スジ肉を一口大より少し大きめに切り、生姜・にんにく・ネギと一緒にひたひたの水から煮る。
沸騰したらあくを取り☆の調味料と1を入れる。分量はお好みで。ちょっと甘めにしておくと煮詰まってからいい感じになります。
煮立ったら生姜・にんにく・ネギを取り出し、鍋にふたをして火を止める。
1時間くらいして鍋が冷めたら火をつける。煮立ったらふたをして火を止める。これを3・4回繰り返す。
牛スジが半透明になったら完成!からしを添えてどうぞ!スジ肉と玉子のどっちが主役かわかりません。
余ったダシはタッパーに入れて冷凍して次にお使い下さい。コクが全然違います!
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