葉山椒の佃煮
レシピID:786786
山椒の若葉の佃煮です。右はちりめん山椒
今の季節しか出来ない、美味しい春の味覚です
今の季節しか出来ない、美味しい春の味覚です
材料
| 山椒の葉 | いっぱい |
| みりん | 大さじ１杯 |
| 醤油 | 適量 |
| 酒 | 大さじ２杯 |
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1
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山椒の葉は、柔らかいところだけ摘み、硬かったら、軸を取り除き
きれいに水洗いします
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2
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多めの湯で、１分ほど茹でます（アクヌキ）
水にさらして、絞ります
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3
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フライパンに油を敷かずに 調味料と２を入れて、中火にかけます。
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4
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味を見て、薄かったら醤油を足します
水分が無くなったら 弱火でじっくりと
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5
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４～５分でこんな感じ、焦がさないように しっかり水分を飛ばします。
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6
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びんなっどに詰めて 冷蔵庫で保存 味が薄いときは速めに食べましょう
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7
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６の山椒の佃煮と
チリメンジャコを１：１でフラパンでかるく炒り、お好みで酒 みりん 醤油か麺つゆで味付けすると
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8
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ちりめん山椒の出来上がりです。
コツ・ポイント
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
山椒、美味しいですね お弁当にもぴったりです♪
つまみやお弁当にぴったりですね 私はちりめん山椒も好きです
美味しそう♪山椒の葉っぱ、春の味で美味しいですよね
春の香りがして私も大好きです。とっても美味しそうですね♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/18
今の季節山椒の葉が柔らかくて美味しいので作りました
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