葉山椒の佃煮

葉山椒の佃煮
山椒の若葉の佃煮です。右はちりめん山椒
今の季節しか出来ない、美味しい春の味覚です
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材料

山椒の葉
いっぱい
みりん
大さじ1杯
醤油
適量
大さじ2杯

1

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山椒の葉は、柔らかいところだけ摘み、硬かったら、軸を取り除き
きれいに水洗いします

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多めの湯で、1分ほど茹でます(アクヌキ)
水にさらして、絞ります

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フライパンに油を敷かずに 調味料と2を入れて、中火にかけます。

4

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味を見て、薄かったら醤油を足します
水分が無くなったら 弱火でじっくりと

5

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4~5分でこんな感じ、焦がさないように しっかり水分を飛ばします。

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びんなどに詰めて 冷蔵庫で保存 味が薄いときは速めに食べましょう

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6の山椒の佃煮と
チリメンジャコを1:1でフラパンでかるく炒り、お好みで酒 みりん 醤油か麺つゆで味付けすると

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ちりめん山椒の出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

今の季節山椒の葉が柔らかくて美味しいので作りました
レシピID : 786786 公開日 : 09/04/18 更新日 : 10/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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Cookingmam

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つまみやお弁当にぴったりですね 私はちりめん山椒も好きです

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初めて作りました&食べました☆さわやかな辛味がいいですね~♬

ミセストモ

美味しそう♪山椒の葉っぱ、春の味で美味しいですよね