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山椒の葉は、柔らかいところだけ摘み、硬かったら、軸を取り除ききれいに水洗いします
多めの湯で、1分ほど茹でます(アクヌキ)水にさらして、絞ります
フライパンに油を敷かずに 調味料と2を入れて、中火にかけます。
味を見て、薄かったら醤油を足します水分が無くなったら 弱火でじっくりと
4~5分でこんな感じ、焦がさないように しっかり水分を飛ばします。
びんなどに詰めて 冷蔵庫で保存 味が薄いときは速めに食べましょう
6の山椒の佃煮とチリメンジャコを1:1でフラパンでかるく炒り、お好みで酒 みりん 醤油か麺つゆで味付けすると
ちりめん山椒の出来上がりです。
私も今年も作りました 山椒の木があると季節の味ですね
山椒、美味しいですね お弁当にもぴったりです♪
つまみやお弁当にぴったりですね 私はちりめん山椒も好きです