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レシピID :787079
【山うどレシピ・全体】うどと牛肉の時雨煮
日本酒のおともに最高！（ｂｙオット）
材料 （ ２～４人分 ）
山うど
２００ｇ
牛薄切り肉（肩ロースなど）
１５０ｇ
生姜
１かけ
サラダ油
小さじ２+小さじ２
●みりん
大さじ２
●酒
大さじ１
●砂糖
大さじ２
醤油
大さじ２
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1
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実家の裏藪に自生していた山うど。栽培モノと違って光合成をしているので、緑色が濃く葉っぱがわっさわさしているのが特徴。
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2
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今回はおよそ２００ｇ使いました。
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3
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洗って、写真の大きさ程度の乱切り（斜めに）して、水に晒します。我が家はあくが残っているのが好みなので１０分間。
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4
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しょうがは千切り。牛肉は食べやすい大きさ（２～３ｃｍ幅）に切ります。●の調味料は合わせておきます（砂糖を溶かしておく）。
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5
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鍋にサラダ油を熱し、うどを炒めます。一応先に茎部分、後から葉を入れたのですが・・・あまり気にしなくていいかも。
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6
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うどを１度取り出し、サラダ油を足してしょうがと牛肉を炒めます。
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7
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肉の色が変わったらうどを戻し入れて・・・
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8
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合わせておいた●の調味料を注ぎ入れ、５分くらいかき混ぜながら炒め煮にします。
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9
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醤油も入れて、汁気がなくなるまでかき混ぜながら炒め煮にします。
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コツ・ポイント
●白いうどを使う場合はもっと大きく乱切りにしてもいいと思います。●アク抜きの時間はお好みで。●うどの食感を生かして仕上げたい場合は、プロセス６の後、「うどは加えず」「●の調味料を注いで」しばらく煮て、その後でうど、醤油の順に加えてください。
このレシピの生い立ち
公開日：
09/04/18
オットリクエストで、レシピID :767830 「ふきのとうと牛肉の時雨煮」をうどで作ってみました。あら、いいじゃない！
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