中華 ジャガイモのピリ辛黒酢炒め
レシピID:787297
細切りジャガイモと唐辛子を、塩と黒酢で炒めた簡単な中華のおかずです。シャキシャキした歯ざわりが最高！
材料 （ ２～３人分 ）
| ジャガイモ | |
| 約５００ｇ（中５個） | |
| 長ネギ（白い部分） | １本分 |
| 唐辛子 | |
| ５～１０本（お好みで） | |
| 塩 | 小さじ１ |
| 黒酢 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ３ |
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1
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ジャガイモは皮をむいて芽を取り除き、スライサーで細切りにします。
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2
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水を張ったボウルに細切りしたジャガイモを入れて軽くかき混ぜて置いておきます。
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3
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長ネギを粗みじんに切ります。
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4
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唐辛子は上の写真のように、指で真ん中からちぎって、中の種を取り出します。
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5
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ジャガイモをザルにあけ、水をよく切ります。（水に漬けておくのは数分でＯＫ。余分なでんぷんを洗い流すためだけなので）
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6
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これで準備完了！（うちでは唐辛子２０本使ってます）
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7
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サラダ油をフライパンに熱し、そこに、長ねぎと唐辛子を入れ、中火で長ねぎがしんなりするまで炒めます。
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8
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強火にしてジャガイモを入れて炒めあわせ、全体に油が回ったら塩を入れて、更に炒めます。
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9
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ジャガイモが少し透き通ってきたら、黒酢を入れて炒めあわせて完成！くれぐれも炒めすぎないように。シャキシャキ感を残して。
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10
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うちで使ってる中国の黒酢です。できれば、ぜひこいつで！香りが違います。
コツ・ポイント
レシピの手順にも書きましたが、炒め過ぎないように。手順８で塩を入れたあと味見をして、好みの食感になったら黒酢を入れて混ぜ合わせ、すぐに火を止めて下さい。ピーマンの細切りやニンジンの細切りを入れれば彩り鮮やかに！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(4人)
つくれぽ謝謝！嬉しいコメント大感激です！これからもヨロシク♪
つくれぽ謝謝！ぜひハマッて下さい（笑。嬉しいコメント感激です
つくれぽ謝謝！ほんとに同じ黒酢だぁ♪嬉しいな。完璧な仕上がり
つくれぽ謝謝！唐辛子倍量でリベンジお待ちしています（笑）
つくれぽ謝謝！バルサミコですかぁ～美味しそう♪私もやってみよ
うぉっ！速攻つくれぽ多謝！復活のスライサーでまたヨロシク♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/19
こないだの中国出張中に食べて美味しかったので、それを思い出しながら再現しました。うちのヨン様によれば、中国の食堂ならどこにでも置いてある非常にポピュラーな料理だそうです。
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