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筍の冷凍保存

レシピID:787814
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今の時期いっぱい収穫できる筍、食べ切れなかったら　この方法なら冷凍が可能です。
少し食感は悪くなりますが、美味しです。
ｓｅｒｏｒｉ ｓｅｒｏｒｉ

材料 （ 保冷パック３個分 ）

茹でた筍 １キログラム
醤油 １５０～２００ｃｃ

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茹でた筍を、好みの大きさに切ります（あまり大きくないほうが良い）
醤油と筍（水や他の調味料は入れない）を鍋に入れて　

2

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火にかけ、沸騰したら中火から弱火で　たまにかき混ぜて煮含める
汁が無くなったらそのまま冷まします。

3

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冷めたら、保冷パックに入れて冷凍します

4

食べるときは、冷蔵庫か室温解凍後　塩分が多いので具の量にあわせて、始めに水洗いか茹でこぼすなどして味を調節してください

コツ・ポイント

筍の繊維に、醤油が満遍なく凍みるように濃い目に煮ます。
繊維に水ではなく醤油が入ることで　解凍後ふにゃふにゃになるのを防ぐわけです
先月、昨年冷凍したものを食べましたが　いくらか食感が悪くなったものの　これ以上の保存方法を私は知りません
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/04/19
旬に、いっぱい収穫できる筍　保存はなかなか難しいです
筍の保存方法は、塩漬けや酢漬けなども有効ですが　この方法が今のところもっともベストだと思い
昨年からこの方法でやっています。

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