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レシピID :787814
筍の冷凍保存
今の時期いっぱい収穫できる筍、食べ切れなかったら この方法なら冷凍が可能です。
少し食感は悪くなりますが、美味しです。
少し食感は悪くなりますが、美味しです。
材料 （ 保冷パック３個分 ）
茹でた筍
１キログラム
醤油
１５０～２００ｃｃ
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1
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茹でた筍を、好みの大きさに切ります（あまり大きくないほうが良い）
醤油と筍（水や他の調味料は入れない）を鍋に入れて
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2
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火にかけ、沸騰したら中火から弱火で たまにかき混ぜて煮含める
汁が無くなったらそのまま冷まします。
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3
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冷めたら、保冷パックに入れて冷凍します
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4
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食べるときは、冷蔵庫か室温解凍後 塩分が多いので具の量にあわせて、始めに水洗いか茹でこぼすなどして味を調節してください
コツ・ポイント
筍の繊維に、醤油が満遍なく凍みるように濃い目に煮ます。
繊維に水ではなく醤油が入ることで 解凍後ふにゃふにゃになるのを防ぐわけです
先月、昨年冷凍したものを食べましたが いくらか食感が悪くなったものの これ以上の保存方法を私は知りません
繊維に水ではなく醤油が入ることで 解凍後ふにゃふにゃになるのを防ぐわけです
先月、昨年冷凍したものを食べましたが いくらか食感が悪くなったものの これ以上の保存方法を私は知りません
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