里芋ときのこのサラダ
レシピID:788469
里芋がねっとりおいしぃ～
材料 （ 4～5人分 ）
| 里芋 | 1袋 |
| きのこ（しめじやエリンギ等お好みで） | |
| 2袋 | |
| 桜えび | 大さじ2～ |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1～2 |
| ●レモン汁 | 大さじ1 |
| ●マヨネーズ | 大さじ2 |
| ●塩・こしょう | 適宜 |
| 青ねぎ（小口切り） | 適宜 |
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1
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里芋は皮を剥いて、一口大に切り、塩で揉んで水にさらしておく。
流水でこすり洗いし、ヌメリを取って柔らかく茹でる。
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2
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里芋を茹でてる間に桜えびをフライパンで乾煎りし、新聞紙などの上に広げて冷ましておく。
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3
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同じフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1cm角程に切ったきのこを入れて炒め、しんなりしてきたら醤油を加えて絡める。
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4
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里芋が茹で上がったら鍋の蓋を少しずらしてゆで汁だけを捨て、粗く潰して●の調味料で和える。
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5
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2と3と青ねぎも加えてさっくり混ぜる。
コツ・ポイント
工程４は温かいうちに行ってください。（味がよく馴染む）
少し薄味かもしれません お好みでマヨネーズの量など調節して下さい。
少し薄味かもしれません お好みでマヨネーズの量など調節して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/20
里芋の大量消費に。 いつも煮物ばかりなので、サラダ仕立てにしました。
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