ヨーグルト食パン
レシピID:78853
キメ細かなふんわり健康食パンです。
材料 （ ２斤 ）
| 強力粉 | ５２５g |
| 砂糖 | ５２g |
| 塩 | ４g |
| 水 | ２２０g |
| ヨーグルト | １３６g |
| バター | ５２g |
| ドライ・イースト | ６ｇ |
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1
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強力粉、砂糖、塩を一緒にふるっておく。
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2
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水を人肌（37～40℃）に温め、イーストを溶かし入れ、完全に溶けたらヨーグルトを混ぜ入れる
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3
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（１）に（２）を注ぎ入れ捏ねる。
全体的にまとまったらバターを生地に塗り込む様にし、なめらかになるまで更に捏ねる。
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4
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生地を両手指でつまみ、伸ばす様に引っ張ってみて、切れずに薄い膜が作れる様であれば捏ね上がり。
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5
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丸めて、油脂を薄く塗ったボールに入れ、ラップをし、３８～４０℃で４０分一次発酵。
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6
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生地が2～2.5倍に膨らんだら発酵完了。
ボールから出してスケッパーで２つに分割し、手早く丸め、ぬれ布巾をかけて２５分ベンチ・タイム。
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7
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上から押し付ける様な感じでガスを抜き、３つ折りし、更に押し付けてガスを抜きながら長方形にのばす。
端からくるくると丸め、まき終わりを下にし、油脂を塗った型に入れる。
２つ目の生地も同様に丸める。
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8
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ラップをするか、霧吹きをするかなどをし、湿気を保ちながら約４０℃で５０分（又は2.5倍に膨れるまで）二次発酵。
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9
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１８０℃のオーブンで２５分焼く。
コツ・ポイント
水分を混ぜ合わせる順番がポイント！
このレシピの生い立ち
公開日：03/02/10
友達から貰ったレシピをアレンジしました。ヨーグルトはカスピ海を使っていますが、市販の物でもオッケーです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
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最初に全部材料を一度に入れないといけないので。
試す前からメールしてごめんなさい。
カスピ海ヨーグルトにも凝っているので丁度いいと思いまして。でもあれって、スープなどに入れたら酸っぱくなってしまうよね。熱したら味が変わるかな。パンもそうですか？
NYさんはNY在住ですか？息子がtarrytownに留学中なのでNYのことを色々教えてほしいの。
日本の薄切り肉など（すき焼き用）の日本食がいろいろ売ってる店があればぜひ教えてください。お願いします。
私も昔はパン焼き器で作っていたのですが、壊れてしまってからはもっぱら手かミキサーで捏ね、焼くのはオーブンです。
まず、ヨーグルトパンではなく、ごく普通の食パンから作ってみて、そのパン焼き器の『クセ』を把握する事をお薦めします。
それから、説明書には「材料を全て最初に入れて」と書いてありますが、色々試した結果、イーストをぬるま湯で溶かしてから入れ、バターなどの油脂は生地全体がまとまった８～10分捏ねた頃に後から加えると上手に出来ました（捏ねている間にフタを開けても別に支障はなかったです）。
ヨーグルトパンに関してですが、ヨーグルトが加わるとかなり生地が重くなるので、最初は思う通りに出来上がらないかも知れません。
このパンのポイントは、イーストを水で完全に溶かしてからヨーグルトと混ぜ、それから粉に加える事。そうしないと、ぺチャッとしてしまって上手く膨らみません。
味の方ですが、酸味は殆どないと思います。私がすっぱい物や辛い物が好きだから気にならないだけかも (T▽T)
それから、今は湿気の多い時期なので、最初から何度も失敗する覚悟で取りかかった方が良いかも知れないですね。
私は失敗した物は全てパン粉として使っていますが、パン作りを始めた当初は冷凍庫の中が予備のパン粉であふれていた事があります（爆）！
最後に、私の居住地ですが、残念ながらNYではないのですよ～。ただ単に自分のイニシャルがNYなだけなのです。
NYには友達の結婚式で一度だけ行った事があります。人の多い所ですねえ～。
NYの日本食店の事は分かりませんが、すき焼き用肉は近所のスーパーで塊肉を購入し、１時間程冷凍庫に入れ、表面のみ凍らせてからスライスします。
友達は店で、"Paper thin" にスライスして欲しいと頼んだけれど、それでも日本人にとっては厚過ぎた為、次に行った時は"Shave"とお願いしたらペラペラの薄切りにして貰えたと言っていました。
海外在住だと、色々と不便な事があります。得に食に関しては．．．。
私もアメリカで色々と生き延びる知恵（笑）を学びましたよ～。
専業主婦なので、いかに家計費を節約するかという事に命を懸けており（大げさ？）、最近は高い日本の食材にこだわらず、アジア系スーパーで原材料が同じで安い
初めまして！！
今日作りましたよ～♪
食パンの型がないんでパウンド型で
作ったんですけど、
hinalove的には大成功です(>_<)
ふわふわもちもちでほのかに甘くて。。。
かなりお気に入りになりそうです☆
hinaloveの日記に
写真と名前をのせたんですけど、
よかったでしょうか？？
またちょくちょくレシピお世話になりたいと
思いますんでよろよろしくお願いします♪
気に入ってもらえて、嬉しいです。
私なんかのレシピで良かったら、
どんどんhinaloveさんの日記に載せて
下さい！光栄です！
最近、新しい物も作っているのですが、
横着してページを更新していないので、
さっさとアップしなきゃ．．．。
また、私のキッチンに遊びに来て下さい
ね～。
やはり、ポイントを守らなかったのが悪かったようです。
現在アメリカ在住で、つい最近まで日本へ一時帰国していた為（実家にはコンピューター無し）、こんなに返答が遅くなってしまいました。ご免なさい。
ヨーグルトを入れると重くなる為、生地の膨らみ方が普通の食パンと違って遅いんですよ。ましてや、湿気の多い夏場は尚更です。でも、だからと言ってあまり時間をかけすぎても駄目になってしまったり．．．。
私は、夏場は湿気を理由にパン作りをあまりしません。
犬印さんは札幌在住とのことなので、もうすぐ涼しい季節になると思うので、その頃もう１度、じっくり時間をかけてチャレンジしてみては？
もうすぐ出産のようですね。元気な男の子を運で下さい！
お返事ありがとうございます。
レシピの写真もところどころ抜けていたので、「もうCOOKPADは利用していないのかな・・・」と思っていました。^ ^;
あれからいろんなレシピでパンを焼き、だんだんと昔の感を取り戻してきたような気がします。
すっかり忘れていた「ヨーグルト食パン」ですが、もう一度チャレンジしてみようかな～。
札幌は夏場でも湿度は低いです。
ただ、ここ数日は例年にない猛暑ですが・・・。
我が家では家でヨーグルトを作っているので、パン以外にも、マフィンやスコーンに使うことが多いのですが、ふと、疑問に思いました。「ヨーグルト菌って、果たして熱に耐えられているんだろうか？」と。
200度などで焼いたとき、菌の効力は残っているのでしょうかね。
> もうすぐ出産のようですね。元気な男の子を産んで下さい！
はい！ ありがとうございます。
今日も胎動の激しいお腹の子です♪
ではでは。