基本のスポンジケーキ（共立て式）

ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて湯せんにかけるながら泡立て始める。

卵が人肌くらいになったら湯せんからはずし、さらに泡立てる。卵が白くもったりして、生地をすくって字が書けるくらいになったらOK。

薄力粉をふるい入れ、ゴムヘラで切り混ぜる。混ざったら溶かしバターをヘラをつたわらせながら加え、下からすくうようにして混ぜる。

応用１：切るときは同じ高さにつまようじを刺したりして目印をつけて切るか、スライサーを使う。

応用２：間に何か挟むときはシロップを塗ってしっとりさせる。