
| ■ パン生地 | |
| 強力粉 | 250g |
| 薄力粉 | 50g |
| 砂糖 | 3g |
| 塩 | 5g |
| ドライイースト | 6g |
| 水 | 195g |
| オリーブオイル | 10g |
| ■ トッピング | |
| 玉ねぎ | 1コ |
| 生クリーム | 100g |
| サワークリーム | 60g |
| 塩・コショウ | 適宜 |
| ナツメグ | 少々 |
| パセリ(お好みで) | 少々 |
パン生地の材料で、生地を作ります。(手ごねの場合、生地が滑らかになってから油脂を加えて再度良くこねる。指がすけるくらい)
暖かいところで2倍になるまで1次発酵40分。(30℃のお湯で湯煎してラップをする。)
6分割してきれいに丸め、20分間ベンチタイム。(キャンバスの間に生地を挟み、濡れ布巾をかけておく。)
サワークリームを生クリームでゆるめ、薄切りにした玉ねぎとナツメグを混ぜ、塩・コショウをしっかり目にしておきます。
ベンチタイム後の生地を楕円形(10㎝×22㎝くらい)にめん棒で伸ばします。
天板に乗せた生地の上に④のトッピングを乗せ、20分自然発酵させます。(何もせずにそのまま放置。)
190℃に予熱したオーブンで、15分前後焼成すればできあがり♪
お好みでパセリなど。
こちらは生地を3分割し、天板の大きさに合わせて(22㎝×25㎝に伸ばして)焼いたもの♪
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