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«のレシピ
(480品)
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豚肉を軽く洗い ,鉄串で肉を適当に突刺す。
肉に358,胡椒,万遍なく塗り♪しっかり揉む
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きっちり‼ラップで密封包み、タコ糸か、輪ゴムで数か所止め成型。
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3
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1晩～１日冷蔵庫で保存。
＊出できた水分は捨てる。その際上下をひっくり返す。
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4
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鍋で★鍋に湯を沸かしてラップのまま肉を入れ再沸騰したら火を止め、 6~8時間放置して出来上がり ⇒６＊参照
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5
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炊飯器調理★
炊飯器に沸騰寸前の湯、3のラップ肉入れ●保温を押し2時間⇒炊飯器内は70～80度前後でハム作りには最適
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6
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【熟成】
炊飯器から出し、氷水に漬け粗熱がとれたら完成♪
＊冷蔵庫一晩寝かせ翌日のほうが熟成され美味しい♪
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7
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★食べ方～ヒレハムは包丁は使わず手で裂いて食べてください！
＊好みで～柚子胡椒や、マスタード醤油で頂く
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8
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★アレンジ～
好みで、スパイス⇒ローズマリー、ジョニーバーベリー、タイム、セージ、オレガノ、岩塩などを加えてアレンジ♪
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9
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１家１床‼
塗るだけで肉、魚、野菜、豆腐、チーズ♥納豆や鍋も激旨‼
万能調味料～三五八漬
レシピID：773174
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10
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付け合わせ
★ゴーヤ♥にんにく♪～オリーブ揚げ
レシピID：788343
コツ・ポイント
★肉500gならば、豚ヒレ、豚ロース、鶏肉好きな肉で作れます。
★乾塩法（成型 乾燥 熟成を一気に済ます）を、アレンジした359漬けのハムのレシピです。塩抜きは必要なし。
★肉の成型は、加熱むらを防ぐため太さが均一になるようにする。
★乾塩法（成型 乾燥 熟成を一気に済ます）を、アレンジした359漬けのハムのレシピです。塩抜きは必要なし。
★肉の成型は、加熱むらを防ぐため太さが均一になるようにする。
