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絶品☆３５８ハム♥炊飯器deしっとり～♪

レシピID:789471
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三五八漬けの美味しいハム(^_^)ﾆｺ ♪これ食べたら市販のハムは食べれない☆簡単♪炊飯器で～ヒレ.ロースハム♪鳥ハムも
food town food town

材料

豚or鶏肉
500g:豚ヒレ、ロースなど
３５８
レシピID：773174：肉が隠れるくらい
粗挽き胡椒 少々

1

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豚肉を軽く洗い ,鉄串で肉を適当に突刺す。

肉に358,胡椒,万遍なく塗り♪しっかり揉む



2

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きっちり‼ラップで密封包み、タコ糸か、輪ゴムで数か所止め成型。

3

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1晩～１日冷蔵庫で保存。

＊出できた水分は捨てる。その際上下をひっくり返す。

4

鍋で★鍋に湯を沸かしてラップのまま肉を入れ再沸騰したら火を止め、 6~8時間放置して出来上がり ⇒６＊参照

5

炊飯器調理★
炊飯器に沸騰寸前の湯、3のラップ肉入れ●保温を押し2時間⇒炊飯器内は70～80度前後でハム作りには最適

6

写真

【熟成】
炊飯器から出し、氷水に漬け粗熱がとれたら完成♪
＊冷蔵庫一晩寝かせ翌日のほうが熟成され美味しい♪

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★食べ方～ヒレハムは包丁は使わず手で裂いて食べてください！
　＊好みで～柚子胡椒や、マスタード醤油で頂く

8

★アレンジ～
好みで、スパイス⇒ローズマリー、ジョニーバーベリー、タイム、セージ、オレガノ、岩塩などを加えてアレンジ♪

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１家１床‼
塗るだけで肉、魚、野菜、豆腐、チーズ♥納豆や鍋も激旨‼
万能調味料～三五八漬
レシピID：773174

10

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付け合わせ
★ゴーヤ♥にんにく♪～オリーブ揚げ

レシピID：788343

コツ・ポイント

★肉500gならば、豚ヒレ、豚ロース、鶏肉好きな肉で作れます。
★乾塩法（成型　乾燥　熟成を一気に済ます）を、アレンジした359漬けのハムのレシピです。塩抜きは必要なし。
★肉の成型は、加熱むらを防ぐため太さが均一になるようにする。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (1人)

09/11/08

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今度は鳥で。黒胡椒して裂いたらサンドウィッチにぴったりだったよ！

写真 コナモン実験

Ｕ～ｎｎ黒胡椒に358の旨味だけでイケますね 美味しそうだ

09/11/07

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３５８漬けすぎたので煮ました。煮汁スープも凄く美味！次は炊飯器で

写真 コナモン実験

煮汁は私もスープで頂きます★＼(^-^ )♪ありがと

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/04/22
通常の手作りハムの作り方を３５８漬けの素を使用したオリジナルレシピ

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