激うま、簡単、柔らか黒糖カステラ。
Description
材料
(20×20)
作り方
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1
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材料の分量を量る。強力粉はふるいにかけ、ハチミツと牛乳は合わせて、湯煎にかけておく。
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2
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20×20の型にホイルを縦横、重ねてまく。重ね目から、液が下に漏れないようにきっちり重ねておく
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3
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大きいボールに全卵を割り入れ、ハンドミキサーでかくはんし、ほぐれた所に、黒糖を三回に分けて、加えてはかくはんする。
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4
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気長に強ででかくはんしていくと、まったりと白くなります。大体、15分~20分位、かくはんすると、5の位まで膨れます
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5
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3の写真のボール上側に線が3本見えますが、一番下が2000ccです。4の写真の右上部に見えるのが3000ccです
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6
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5になるくらいまできたら、もう少しかくはんし続けると、生地を持ち上げ、落とすと、溶けたアイスクリーム状態になったらOK
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7
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1のハチミツと牛乳を6に加え再び強で混ぜると、また少し膨らみます。そうしたら、今度は弱に切り替え、泡のキメをを整えます
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8
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7に強力粉を三回位に分けて、下に粉が溜まらないように、弱でよく混ぜる。気泡が大きいと、泡の中に粉が入り、混ざりにくいです
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9
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オーブンを190度に予熱する。
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10
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8を型にいっきに流します。ブツブツ泡が上に浮いています。ヘラを生地に立てて、上下左右に動かして、泡を切ります
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11
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オーブンに入れ、1分位焼いたら、10のように泡を切ります。また、1分焼き、泡切り、また、1分焼き、泡切り、計三回する。
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12
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10~15分、190度の温度で焼き、そのまま140度に下げて、1時間10分前後焼きます。焦げそうな時はホイルをかぶせて
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13
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焼き上がったら、ラップの上に逆さまにカステラを置きホイルを取り除きます、荒熱が取れたら、ラップでくるみます
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14
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