激うま、簡単、柔らか黒糖カステラ。

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Description

相変わらず、簡単な分量でと考えました処、柔らかで、バランスの良い甘みのカステラが出来、ヒット作になりました。お試しあれ。

材料 (20×20)

黒糖
200g
200g
ハチミツ
100g
50g

作り方

  1. 1

    材料の分量を量る。強力粉はふるいにかけ、ハチミツと牛乳は合わせて、湯煎にかけておく。

  2. 2

    写真

    20×20の型にホイルを縦横、重ねてまく。重ね目から、液が下に漏れないようにきっちり重ねておく

  3. 3

    写真

    大きいボールに全卵を割り入れ、ハンドミキサーでかくはんし、ほぐれた所に、黒糖を三回に分けて、加えてはかくはんする。

  4. 4

    写真

    気長に強ででかくはんしていくと、まったりと白くなります。大体、15分~20分位、かくはんすると、5の位まで膨れます

  5. 5

    写真

    3の写真のボール上側に線が3本見えますが、一番下が2000ccです。4の写真の右上部に見えるのが3000ccです

  6. 6

    写真

    5になるくらいまできたら、もう少しかくはんし続けると、生地を持ち上げ、落とすと、溶けたアイスクリーム状態になったらOK

  7. 7

    1のハチミツと牛乳を6に加え再び強で混ぜると、また少し膨らみます。そうしたら、今度は弱に切り替え、泡のキメをを整えます

  8. 8

    7に強力粉を三回位に分けて、下に粉が溜まらないように、弱でよく混ぜる。気泡が大きいと、泡の中に粉が入り、混ざりにくいです

  9. 9

    オーブンを190度に予熱する。

  10. 10

    写真

    8を型にいっきに流します。ブツブツ泡が上に浮いています。ヘラを生地に立てて、上下左右に動かして、泡を切ります

  11. 11

    オーブンに入れ、1分位焼いたら、10のように泡を切ります。また、1分焼き、泡切り、また、1分焼き、泡切り、計三回する。

  12. 12

    写真

    10~15分、190度の温度で焼き、そのまま140度に下げて、1時間10分前後焼きます。焦げそうな時はホイルをかぶせて

  13. 13

    写真

    焼き上がったら、ラップの上に逆さまにカステラを置きホイルを取り除きます、荒熱が取れたら、ラップでくるみます

  14. 14

コツ・ポイント

黒糖は粉の物をお使い下さい。泡切りをする事で、キメの細かいカステラが出来ます。難しそうですが、とにかく、ミキサー任せです。時間は掛かりますが、簡単です。なかなか、卵が膨らまない時は湯煎にかけては外し・・ってな具合で泡立てて下さい。

このレシピの生い立ち

沖縄土産の黒糖をたらふく頂きましたので。
レシピID : 790936 公開日 : 09/04/23 更新日 : 09/04/23

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