
| フキ(茎の部分) | |
| 40センチの20本くらい | |
| 削り節 | 10グラムくらい |
| 醤油 | 大さじ1杯 |
| 麺つゆ | 大さじ1~2杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
フキが大きかったら、塩で板ずりします
大きめの鍋に、湯を沸かし 鍋に入る長さにフキを切りゆでます。3~5分くらい
フキがしんなりしたら、水にさらして 皮をむきます。
生のままむくと、アクがあるから 手が黒くなってしまいます
フキを5センチくらいに切り、
鍋に水70ccくらいと調味料を入れて フキを煮ます
途中、削り節をミルかすり鉢で細かくしたものを1/3量入れて煮 ほど良い硬さになったら、強火で一気に汁を煮詰め 火を止めて
残りの削り節を混ぜて出来上がりです
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