◎ラムレーズンヨーグルトシフォン◎

※材料を計っておく。※卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

※レーズンにかぶるくらいの水を入れ、500ｗで30秒チンして置いておく。（オイルコーティングを取るため☆）

※レーズンを置いてる間に薄力粉とBPは一緒にふるっておきましょう＾＾
※オーブンは160度に余熱します。

清潔なボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、HMの低速で溶きほぐし、高速で軽くツノが立つまで泡立てる。

軽くツノが立ったら、砂糖半量を３回に分けて入れ、その都度しっかり泡立てる。（工程６に続く。）

ツヤのある、しっかりしたメレンゲになったら、HM低速にしてキメを整える。（ボウルを逆さにしても落ちないくらいに泡立てる）

８のボウルにヨーグルトと水を合わせたものを入れ、HM低速で混均一になるまでぜる。

９に薄力粉とＢＰを全部、その粉の上にラムレーズンも入れ、HM低速～中速でしっかり混ぜ合わせる。※粉がしっかり混ざるまで！

７で作ったメレンゲの1/3の量を１０のボウルに加え、HM低速でしっかり均一になるように混ぜる。

メレンゲのボウルに１２を全部入れ、ゴムベラで底から優しく混ぜる。卵白の塊がのたくさん残らないように時々切るように混ぜる。

メレンゲがきれいに混ざったら、生地を型に流し入れる。（工程１５に続く。）

中の空気を抜くためにお箸などで一周ぐるりと円を書く。筒の部分を抑えてトントンと２～３回空気抜きをする。

焼きあがったら、３０㎝くらいの高さから２回程優しく落とし、焼きちぢみを防ぐ。（工程１８に続く。）

竹串で中央あたりをさしてみてベトッとした生地がついてこなければ、逆さまにして冷ます。

しっかり冷めてから、型からはずしましょう♪

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