
| ■ モンブランクリーム | |
| マロンペースト | 150g |
| 水 | 小さじ1 |
| 溶かしバター | 15g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ラム酒 | 小さじ1/2 |
| 生クリーム | 50cc |
| ■ トッピング | |
| バニラビーンズのさや部分のみ | |
| 1/2本 | |
| 生クリーム | 100cc |
| さとう | 大さじ1 |
| 砕いたクッキー | 適量 |
種を取り除いたバニラビーンズのさや1/2本を長さを揃えてそれぞれ3つに切り、細切りにする。海苔の代わりです。
マロンペーストをボールに入れる。
(マロンペーストが固いのでこの先しばらくすりこぎで混ぜた方が楽かも)
水と溶かしバターを合わせマロンペーストに加えて混ぜていく。さらにバニラエッセンスとラム酒も。
別のボールで、生クリームを固く泡立てる。
生クリームをマロンペーストの方に加えて、泡だて器でしっかり混ぜる。
モンブラン口金を付けた絞り袋に生地を入れ、ざるに絞っていく。周りから円を描くようにするとうまくいくかも?
バニラのさやの海苔を乗せる。ほらほら!
じゃじゃ-ん。完成ー。
周りは「らしさ」を出すための飾りです(笑)
お皿に取り分けてから泡立てた生クリームや砕いたクッキーを乗せるとさらにモンブランらしい味になりますよ♪
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