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あいこは細かいとげがあります。気になる方は洗うときにゴム手袋をしましょう。
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洗ったあいこを塩少々入れた熱湯でゆでます。
太さによりますが１分〜２分弱。きれいな緑色になるように。
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冷水にとって、皮をむきます。
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水分をしっかりとって、食べやすく切り、かつお節やもみ海苔をあしらい、しょうゆ少々で食べます。めんつゆでもおいしいです。
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お浸しの他には、味噌汁や味噌漬けにします。
コツ・ポイント
黒くなった葉は取り除きます。とげが残らないようにきれいに皮をむきましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：
09/04/25
秋田の山菜料理です。
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