♪塩ユッケ♪
レシピID:793550
ユッケといえば、ほとんどがしょうゆ味か辛いコチュジャン味だと思います。これは塩味で作るユッケです。
材料 （ ２~３人分 ）
| 牛肉 | １５０g |
| ■ ユッケたれ | |
| 食塩 | 小さじ2／3 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| にんにくみじん切り | 小さじ１ |
| こしょう | 少々 |
| ■ *デコレーション | |
| 青ねぎ小口切り | 大さじ１ |
| ごま | 適量 |
| レモン | 1/6個分 |
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1
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ユッケの牛肉は赤身を使いますが、塩ユッケは脂が入っている部分のほうがおいしいです。そこそこの脂が混じっている牛肉で。
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2
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牛肉は繊維に逆らってそいで薄切りにして切ってもいいし、スライスされた牛肉を買ってきて千切りにしてもいい。
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3
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牛肉はふわっと空気に触れさせてほぐす。たれを分量どおり合わせて置く。すりゴマを加えてもいい。
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4
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食べる直前に牛肉と３を和える。
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5
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器に盛りつける。肉の上には青ネギの小口切りをたっぷりかけ、ゴマをたっぷりと振る。
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6
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塩ユッケはレモンを絞って食べるとさわやかです。私はネギを大さじ３ぐらいたっぷり掛けて混ぜながら食べます。
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7
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味が物足りないときは、化学調味料をほんの少し入れてみるといいと思います。
コツ・ポイント
牛肉はもとよりすべての食材がいいもので作るのがポイント。手間がかかっても細かく包丁で切りニンニクのみじん切りをします。香りがいいですよ。おいしい塩・ごま油で作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/03
韓国料理の肉の刺身をユッケといいます。漢字肉膾（鱠）と書きます。甘いのがちょっと苦手、糖分が気になる方に考えた塩味の「塩ユッケ」です。かなり良いお肉の時は塩味だけの方がおいしいと思います。
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