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レシピID :793706
1gイーストで黒ゴマBAGEL
材料 （ ６個分 ）
強力粉
２８０ｇ
はちみつ
１５ｇ
塩
３ｇ
ぬるま湯
１６０ｇ
ドライイースト
１ｇ
黒ゴマ＆白ゴマ
合わせて４０ｇ
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1
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HBのパンケースにぬるま湯・イーストを入れ、そこに黒ゴマ以外の材料も投入。
捏ねスタート。
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2
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捏ね時間が残り５分になったら黒ゴマも投入。
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3
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捏ね終わったらすぐに取り出し、6分割し丸め直す。
ぬれ布巾をかけ、30分ベンチタイム。
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4
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成型。
成型後の生地はカットしたオーブンシートに置き、ぬれ布巾をかけておく。このままホイロ40 分
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5
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ホイロ10分前に天板ごと予熱開始200度。
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6
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庫内が150度くらいになったらケトリング用にお湯も沸かし、はちみつ大さじ１加える。
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7
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予熱した天板を取り出しておき
ケトリング。
片面30秒ずつ。
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8
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焼成。
200度15分
コツ・ポイント
・黒ゴマは最初から加えてしまうと、潰れて生地が灰色になってしまうので捏ねの後半に入れてください。
・予熱開始はオーブンの予熱にかかる時間を考慮してください。うちは200度まで上がるのに約10分かかるので、ホイロ終了10分前に開始。
・予熱開始はオーブンの予熱にかかる時間を考慮してください。うちは200度まで上がるのに約10分かかるので、ホイロ終了10分前に開始。
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