具沢山野菜スープ♪ ミネストローネ
レシピID:793802
お野菜たっぷり入れて、飲むというより食べる野菜スープ☆
お好みの野菜をたくさん入れて冷蔵庫の整理にも♪
お好みの野菜をたくさん入れて冷蔵庫の整理にも♪
材料 （ ４～５人分 ）
| ベーコン | ３枚 |
| ★玉ねぎ | １個 |
| ★にんじん | １本 |
| ★セロリ | １/２本 |
| ★なす | １/２本 |
| ★キャベツ | ２～３枚 |
| ★ブロッコリーの芯 | １本分 |
| トマト（中） | ３個 |
| ★じゃがいも（中） | １個 |
| ★大豆（水煮） | １缶 |
| 固形コンソメ | ２個 |
| 水 | ６５０ｍｌ |
| しょうゆ | 大さじ１/２ |
| 塩 | 小さじ１/２～ |
| こしょう | 適量 |
| パルメザンチーズ・パセリ | |
| 適量 | |
| ●にんにく（みじん切り） | |
| ２片 | |
| ●ローリエ | １枚 |
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1
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野菜はそれぞれ１ｃｍ角くらいに切る。（なす・じゃがいもは水にさらす。）
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2
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トマトは十字に切れ目を入れ、熱湯に入れ冷水に取り、湯むきし、ざく切りに。
（or直火の上を転がし冷水に取り皮をむく）
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3
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鍋にオリーブ油（大さじ２）・にんにく・ローリエを入れ弱火にかける。香りが立ったらベーコンも加え、油を出すように炒める。
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4
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玉ねぎを加え、中火にして、透き通るまで炒める。
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5
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にんじん・セロリも加え、油が回るまで炒める。
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6
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なすの水気をよくきって加え、しんなりするまで炒める。
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7
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キャベツ・ブロッコリーの芯を加え、油が回るまで炒める。
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8
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トマトを加える。
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9
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コンソメ・水を加え、煮立ったら火を弱めあくを取りながら１０分ほど煮る。
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10
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じゃがいも・大豆を加え１５～２０分ほど煮る。
しょう油・塩・こしょうで味を調える。
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11
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パルメザンチーズ・パセリをふって出来上がり★
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12
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コツ・ポイント
パプリカやズッキーニ、きのこなどお好みで変えてください♪
野菜は最初に炒めて甘みを引き出し、じゃがいもは煮崩れを防止に後から加えます。
トマトの皮は気にならなければそのまま加えても構いませんが、湯むきするとのどごしが良いです♪
野菜は最初に炒めて甘みを引き出し、じゃがいもは煮崩れを防止に後から加えます。
トマトの皮は気にならなければそのまま加えても構いませんが、湯むきするとのどごしが良いです♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/03
ホールトマト缶で作ることが多かったミネストローネですが、フレッシュトマトで作った方が個人的には気に入ったので・・♪
もちろん、ホールトマトでも♪
もちろん、ホールトマトでも♪
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