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レシピID :793802
具沢山野菜スープ♪ ミネストローネ
お野菜たっぷり入れて、飲むというより食べる野菜スープ☆
お好みの野菜をたくさん入れて冷蔵庫の整理にも♪
お好みの野菜をたくさん入れて冷蔵庫の整理にも♪
材料 （ ４～５人分 ）
ベーコン
３枚
★玉ねぎ
１個
★にんじん
１本
★セロリ
１/２本
★なす
１/２本
★キャベツ
２～３枚
★ブロッコリーの芯
１本分
トマト（中）
３個
★じゃがいも（中）
１個
★大豆（水煮）
１缶
固形コンソメ
２個
水
６５０ｍｌ
しょうゆ
大さじ１/２
塩
小さじ１/２～
こしょう
適量
パルメザンチーズ・パセリ
適量
●にんにく（みじん切り）
２片
●ローリエ
１枚
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1
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野菜はそれぞれ１ｃｍ角くらいに切る。（なす・じゃがいもは水にさらす。）
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2
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トマトは十字に切れ目を入れ、熱湯に入れ冷水に取り、湯むきし、ざく切りに。
（or直火の上を転がし冷水に取り皮をむく）
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3
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鍋にオリーブ油（大さじ２）・にんにく・ローリエを入れ弱火にかける。香りが立ったらベーコンも加え、油を出すように炒める。
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4
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玉ねぎを加え、中火にして、透き通るまで炒める。
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5
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にんじん・セロリも加え、油が回るまで炒める。
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6
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なすの水気をよくきって加え、しんなりするまで炒める。
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7
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キャベツ・ブロッコリーの芯を加え、油が回るまで炒める。
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8
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トマトを加える。
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9
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コンソメ・水を加え、煮立ったら火を弱めあくを取りながら１０分ほど煮る。
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10
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じゃがいも・大豆を加え１５～２０分ほど煮る。
しょう油・塩・こしょうで味を調える。
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11
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パルメザンチーズ・パセリをふって出来上がり★
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12
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コツ・ポイント
パプリカやズッキーニ、きのこなどお好みで変えてください♪
野菜は最初に炒めて甘みを引き出し、じゃがいもは煮崩れを防止に後から加えます。
トマトの皮は気にならなければそのまま加えても構いませんが、湯むきするとのどごしが良いです♪
野菜は最初に炒めて甘みを引き出し、じゃがいもは煮崩れを防止に後から加えます。
トマトの皮は気にならなければそのまま加えても構いませんが、湯むきするとのどごしが良いです♪
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