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(76品)
レシピID :794024
★谷地蕗（やちぶき）のこっくり卵とじ★
材料 （ 3～4人分 ）
谷地蕗（茹でてアク抜きしたもの）
200ｇくらい
さつまあげ
100ｇくらい
★味噌
小さじ1強～半
★しょうゆ
小さじ1強
★みりん
小さじ2
★酒
小さじ1
★砂糖
小さじ1
★一味唐辛子
少々
卵
2個
ごま油（炒め用）
適量
塩コショウ
適量
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1
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谷地蕗は、こんなかわいい黄色い花が咲きます♪主に北海道にあり、本州の山にもあるそう。沢にあります。花は食べません。
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2
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谷地蕗は、塩を入れたお湯で、軽く茹でて、半日～１日水に付けておき、アク抜きします。
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3
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アク抜きした谷地蕗は、良く水を絞り、食べやすい長さに切ります。さつま揚げは薄めにスライスします。★の調味料を混ぜておく。
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4
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ゴマ油を入れたフライパンを熱する。さつま揚げを軽く炒めたら、谷地蕗を入れ調味料を入れて、ササッと炒める。
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5
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卵を割りほぐし、フライパンに入れてとじる。あまりここで混ぜないように！4～5回箸でさ～さ～と混ぜる感じで出来上がり。
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6
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味が薄ければ、塩コショウで整えてください。普通の蕗でもおいしくできると思います＾＾
