
| 谷地蕗(茹でてアク抜きしたもの) | |
| 200gくらい | |
| さつまあげ | 100gくらい |
| ★味噌 | 小さじ1強~半 |
| ★しょうゆ | 小さじ1強 |
| ★みりん | 小さじ2 |
| ★酒 | 小さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★一味唐辛子 | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| ごま油(炒め用) | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
谷地蕗は、こんなかわいい黄色い花が咲きます♪主に北海道にあり、本州の山にもあるそう。沢にあります。花は食べません。
谷地蕗は、塩を入れたお湯で、軽く茹でて、半日~1日水に付けておき、アク抜きします。
アク抜きした谷地蕗は、良く水を絞り、食べやすい長さに切ります。さつま揚げは薄めにスライスします。★の調味料を混ぜておく。
ゴマ油を入れたフライパンを熱する。さつま揚げを軽く炒めたら、谷地蕗を入れ調味料を入れて、ササッと炒める。
卵を割りほぐし、フライパンに入れてとじる。あまりここで混ぜないように!4~5回箸でさ~さ~と混ぜる感じで出来上がり。
味が薄ければ、塩コショウで整えてください。普通の蕗でもおいしくできると思います^^
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