★谷地蕗（やちぶき）のこっくり卵とじ★
レシピID:794024
材料 （ 3～4人分 ）
| 谷地蕗（茹でてアク抜きしたもの） | |
| 200ｇくらい | |
| さつまあげ | 100ｇくらい |
| ★味噌 | 小さじ1強～半 |
| ★しょうゆ | 小さじ1強 |
| ★みりん | 小さじ2 |
| ★酒 | 小さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★一味唐辛子 | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| ごま油（炒め用） | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
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谷地蕗は、こんなかわいい黄色い花が咲きます♪主に北海道にあり、本州の山にもあるそう。沢にあります。花は食べません。
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2
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谷地蕗は、塩を入れたお湯で、軽く茹でて、半日～１日水に付けておき、アク抜きします。
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3
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アク抜きした谷地蕗は、良く水を絞り、食べやすい長さに切ります。さつま揚げは薄めにスライスします。★の調味料を混ぜておく。
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4
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ゴマ油を入れたフライパンを熱する。さつま揚げを軽く炒めたら、谷地蕗を入れ調味料を入れて、ササッと炒める。
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5
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卵を割りほぐし、フライパンに入れてとじる。あまりここで混ぜないように！4～5回箸でさ～さ～と混ぜる感じで出来上がり。
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6
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味が薄ければ、塩コショウで整えてください。普通の蕗でもおいしくできると思います＾＾
コツ・ポイント
蕗の水分を良く絞ること！水が出て味が薄くなります。普通の蕗で作る時は、葉がないので味が濃くなるかも？調味料の分量はお好みで変えて下さいね＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/27
旦那が春の山菜「谷地蕗」を取ってきました。
おひたしにお味噌汁もいいけど、
卵とじがおいしいと聞いたので、味噌入りで作ってみました＾＾
おひたしにお味噌汁もいいけど、
卵とじがおいしいと聞いたので、味噌入りで作ってみました＾＾
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