
| りんご(しわしわになったものでも可)5,6個 | |
| 1kg(正味) | |
| 砂糖 | 50g |
| レモン汁 | 大1 |
| 塩 | 小1/2 |
| 白ワイン(あれば) | 大1 |
リンゴを6~8ヶのくし切りにして種と皮をむく。剝いたそばから鍋へ。
砂糖・レモン汁・塩と和えて、10分ほど置く。
白ワインを回しかけ、鍋を火にかける。蓋をして弱火でコトコト…
ふわーっとりんごから水があがってきます。
40分ほどたつと、りんごの色が白から飴色へ変化します。ここがポイント!!
そうなったら蓋をとり、鍋の水分を飛ばしていきます。こがさないように…
火を止めて粗熱をとり、ざるか干し器にならべて干していきます。
天日で3日。干しあがったら完成です。
※天日干しの注意…湿度の高くなる6月~10月は干している間にカビがでる可能性があります。 (‐ ‐;)ぁゎゎ…
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