ばんさんすう

春雨は熱湯で茹で（表示通りに）水で冷まし、まな板の上に出して、食べやすく包丁を入れ、ザルにあげておく。

きゅうりは千切りにして塩もみし、水気を絞る。ハムも千切り。卵は錦糸卵にする。

ボウルに酢、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ甘酢を作り、①と②を加え、和える。